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马卡龙是什么

时间:2021-10-12来源:快餐菜谱

糕点、甜点、点心等名词相信大家都较为熟悉了,但你知道马卡龙吗?马卡龙是什么呢?其实,马卡龙也就是甜点的另一种叫法,这种叫法在外国比较流行,也是指法国的一种特色小吃。那么,为了帮助大家了解更多关于甜点的相关知识,现在就带您去了解清楚马卡龙是什么。

甜点的种类有很多样,不同国家不同地区的做法也是不一样的,而这里主要介绍的马卡龙其实就是指法国的一种特色小吃。那么,我们不妨一起去具体了解马卡龙是什么,以及马卡龙的制作方法。 <黑龙江中亚癫痫病医院/p>

马卡龙 (Macarons,又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸)是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两马卡龙块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心偶尔也在法国东北地区可见。

马卡龙是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食。二十世纪初期,巴黎的烘焙师 Ladurée 发明一种方法来呈现马卡龙,利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层,成为新的小圆饼,更由于香料和色素的使用、湿度控制,使口吐白沫全身抽搐没有意识是什么病?得马卡龙性质改良。相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性,新的圆饼具备外壳酥脆的口感,内部却湿润、柔软而略带黏性,改革后的马卡龙直径大约为3.5-4厘米之间。

马卡龙的特色

外皮酥脆,里面柔软

制作过程

1、将杏仁粉和糖粉混合,放入食品处理机里研磨2分钟左右。

2、将研磨好的杏仁粉与糖粉混合物过筛(如果不易过筛,可以用勺子背碾压混马卡龙合粉末,使它们更快的通过筛网)。

3、混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松。如果没有食品处理机,可以省略1-3步,治疗颠痫病药物从第四步开始。

4、将蛋白用打蛋器打至粗泡状态时,加入细砂糖,然后继续搅打。

5、搅打的过程中滴入少许食用色素,使蛋白呈现鲜艳的颜色。

6、一直搅打到蛋白达到干性发泡(提起打蛋器,蛋白能拉出一个直立的尖角)。

7、将混合过筛后的杏仁粉、糖粉混合物倒入打发好的蛋白里。

8、用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使粉类和蛋白完全混合均匀。

9、不断的翻拌混合好的蛋白糊,直到蛋白糊的浓稠度达到如图所示的程度:提起刮刀以后,蛋白糊呈带状往下飘落。

10、将蛋白糊装进裱花袋,用小号的圆孔裱花嘴在硅胶板上挤出直径约为3长沙癫痫哪个医院好CM的圆形面糊。

11、面糊挤好以后,不要急于放进烤箱,放在通风处,待其自然风干半个小时,直到表面触摸上去感觉不粘手,并形成了一层硬硬的壳。这个时候就可以放进烤箱了。

12、烤箱事先预热。先用180度烤几分钟。一般6-8分钟的时候,马卡龙会出现裙边。这个时候就可以将温度降到140度,继续烤25分钟左右。待凉了以后,用小铲子把马卡龙一个个铲下来就OK了。

不同的甜点口味是不一样的,那么,您想不想尝试下马卡龙呢?马卡龙是外国一种有名的特色小吃,您是不是很有兴趣尝尝呢?其实,想要吃到马卡龙是很简单的,只要您参考美食专家的具体制作步骤,相信很快就可以成功做出马卡龙甜点来。

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