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天天美食菜谱 五彩芙蓉角的做法天天美食

时间:2020-11-12来源:快餐菜谱

 

  时下,是当季蔬菜上市的旺季,也是尝鲜的大好时机,丰富的原材料,可以轻松制作各种各样可口的菜式。下面以时令蔬菜为原料,大厨教大家一道清香的佳肴“五彩芙蓉角”,这是酒楼新推出的菜式。可不能小看了这道菜,融合了几种蔬果的精华,有芹菜、百合、红萝卜、芦笋、马蹄等。当然,仅仅这几种蔬果聚合在一起,并不能让这道菜有何特别之处。记者注意到,在烹调过程中,大厨特意添加了一种佐料——虾饺,起到了画龙点睛之效,五彩芙蓉角也不至于一素到底,让人看着没有食欲,吃起来无味。

  烹调这几种蔬菜时,是不是统统往锅里一放炒熟就行呢?当然不是,得讲究个方法和先后顺序,为了让原料能同时熟,又不至于把一些原料煮过头,最好张家界知名癫痫医院先将部分食材焯水至六七成熟,然后再一起入锅爆炒,如此一来,不但可以保持原料的新鲜度,而且还能增添几分清脆感。

  当然,大厨提醒读者说,在制作五彩芙蓉角时,无需投放过多的调味品,只要放一些盐、白糖等基本味即可。

  主料:芹菜、百合、红萝卜、芦笋、马蹄

  配料:鲜虾、墨鱼、鸡蛋、姜、葱、蒜片

  调料:鲁花花生油、盐、鸡粉、白糖、淀粉

  制作过程:

  1.鲜虾、墨鱼洗净,一同捶打成酱,加入盐、鸡粉、蛋清和淀粉拌匀,摔打至起胶,待用;

  2.锅放少量清水,加热后改小火,将西安中际医院治癫痫专业吗墨鱼胶放入热水中,浸熟后捞出用清水浸;

  3.红萝卜、芦笋、芹菜、百合切成菱块,分别焯水至七成熟,出锅待用;

  4.热锅放少许油,爆香姜、葱、蒜片,倒入芹菜、百合、红萝卜、芦笋、马蹄和墨鱼胶炒熟,调味炒匀勾芡出锅即可。

      美味营养

  虾属节肢动物甲壳类,种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。

  虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节癫痫病检查要多少钱作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。:foodwang.com

  日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

  中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

  美味贴士

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    虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  色发红、身软的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

  买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。

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