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菠萝包的做法 |

时间:2020-11-07来源:快餐菜谱

主料

辅料

菠萝包的做法步骤

1.面包所有材料混合,揉成面团。

2.面团揉至扩展阶段,发酵一个小时左右至面团膨胀2-2.5倍大。

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3.发酵到2.5倍大,用手指沾面粉戳一个洞,洞口不会缩即可。

4.排气,揉成团,

5.分割成5份,滚圆,中间发酵15分钟。

6. 中间发酵的时候开始准备菠萝皮。

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7.将软化的黄油用打蛋器打到发白,分三次加入鸡蛋液,每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步,以免油水分离,影响菠萝皮的酥性。

8.倒入,盐,奶粉,搅拌均匀。

9.倒入低筋面粉,轻轻拌匀。(不要用打蛋器,用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌,以免面粉贵阳有哪几家正规的癫痫病医院起筋影响酥性)

10.拌至光滑不粘手,把菠萝皮分成5份。

11. 把菠萝皮摊开,压在面团上。

12.慢慢向西周推,完全盖住面包体的2/3以上

13.五个面包全部包好,

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14.然后在酥皮上面刷上一层蛋液

15.刷好蛋液后,用小刀或者其他尖的东西画格子(我的刀太锋利,画完面包膨胀的时候酥皮完全分离,大家可以轻点,只要画出有点痕迹就可以了)

16.最后,至于38度左右的中发酵到2.5倍大

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