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戚风蛋糕的做法 |

时间:2020-11-07来源:快餐菜谱

细腻的口感,不自觉的越吃越多!(土做出来,更鸡蛋黄的颜色,满满的蛋香;土鸭蛋做出来的味道更清淡一些,但是水分更足,另外一种口感,鸭蛋性凉,容易上火可以选择土鸭蛋做材料,一般的鸭蛋会有腥味)

主料

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戚风蛋糕(君之版本)的做法步骤

1.30g白砂糖加到5个蛋黄里,搅拌均匀。

2.把40g的牛奶和40g的色拉油倒入蛋黄混合物中,搅拌均匀。

3.把85g的低筋面粉癫痫病吃什么菜有帮助过塞到蛋黄混合物中,用硅胶刮刀搅拌均匀。

4.蛋清,先打发到都是鱼泡泡的状态,加入60g白砂糖的1/3的量,继续打发到白色糊状,继续加入20g左右的砂糖,差不多打到湿性发泡,把剩下的糖倒入,最后打成干性发泡即可。

5.发泡的蛋清湖南羊癫疯哪家医院看得好分三次加入蛋黄混合物种,不能打旋的方式搅拌,只能上下翻动的搅拌,搅拌均匀即可入模具。

6.我使用的是硅胶模具,在模具内壁刷上一层即可,脱模也很方便,进前压抖掉气泡,170度,中下层,45-50min

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7.烤好后放凉5-10min再脱模,这样蛋糕不会怎么塌

小贴士

大麦油,大豆油,玉米油,这三种比较好;橄榄油,茶油不是色拉油。

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