书通网

当前位置:首页 > 宝宝菜谱 >

【十六棋格双色蛋糕】拼图的奥秘 |

时间:2020-11-07来源:快餐菜谱

 

优质的抹茶颜色翠绿,茶香浓郁,是做甜点上乘的食材,必定要好好珍惜着。

姐姐从日本带来的抹茶粉送我了一罐儿,特别多的惊喜,特别多的感谢,姐谢谢,你的精美礼物!

抹茶的绿带来一抹清凉之感,在这酷热的夏季,品尝抹茶甜点心情也会变的很好噢。买过吴裕泰茶庄的抹茶包,价格最便宜成色口味最差,TB曾买过茶粉,颜色深绿,深的有点儿吓人,也买过特A,是目前买到最靠谱的抹茶粉。特A在烘焙中算是比较有名气的,颜色正点,只要掌握好的温度,成品也可以很美艳。

抹茶粉需要密封后冷藏保存,密封很关键,抹茶容易氧化,其实不管是什么茶叶都很容易被“周围环境感染”,密封保存能更有效的留住其颜色与香味。品质越好的抹茶价格越贵。姐姐送我的抹茶粉比特A品质更棒,还要继续研究一两款与抹茶有关甜点哈,要用心对待美丽的她们。

 

 

抹茶与可可的格子控蛋糕,会不会很多人好奇这款蛋糕是如何制作的?

切了一小块儿拿给家人尝尝,也是好奇的问我,这个是怎么做的...

其实呢,两块不同颜色的磅蛋糕+奶油(或奶油霜)就可以组合出惊艳的棋

格蛋糕。

 

 

关于蛋糕:

1|磅蛋糕  请选择较为厚重的蛋糕体,在重叠与组合时才能承重,塑形也更漂亮。这款磅蛋糕回温后的口感是非常柔软的,所以不用太担心口感过于厚重,除非你很排斥磅蛋糕。

2|可可磅蛋糕做法等量替换抹茶粉,其余用量都相同,做法也相同。图文只介绍抹茶磅蛋糕商洛癫痫病医院哪家好呢

3|打发奶油(或奶油霜)它在这款蛋糕里相当于粘合剂,粘连每片蛋糕,用量无需太多。个人不喜欢奶油霜的口感,所以选用了打发。推荐,最优的选择是奶油霜,在涂抹时更容易上手,冷藏定型也会更稳定,不易化。

4|这款棋格蛋糕是断断续续完成的,磅蛋糕完美口感在第三天,当然烤完也可以直接食用。追求最佳口感,最后组装到拍成品,经历了三四个不同时段的拍摄,所以步骤图明亮度会有所不同,见谅。

 

大家看到的成品图,我切掉了最下一行,所以显示16-4=12格,实际真的是16格!不小心磕掉了,不得不被我切掉了底部...

 

【十六棋格双色蛋糕】长方体组合蛋糕一个量

抹茶磅蛋糕 

无130g

低筋122g

抹茶粉8g(伊藤久右卫门 小绿)

130g

1g

全蛋液110g

 

糖浆|

细10g

水30g

抹茶粉1g

 

装饰|

打至8分发的鲜奶油300症状性癫痫能不能治好-400g左右

 

做法|

 

1.抹茶磅蛋糕|准备所需原料,黄油提前回温至软化膏妆,蛋液回至室温

 

2.抹茶磅蛋糕|低筋面粉+抹茶粉+泡打粉放入一个大碗中

 

3.抹茶磅蛋糕|将粉类充分混合均匀

 

4.抹茶磅蛋糕|磅蛋糕模具内壁涂抹黄油,贴油纸,方便最后蛋糕脱模。

 

 

5.抹茶磅蛋糕|软化至膏状的黄油放入一个大碗中,分次加入糖粉,用手持打蛋器充分混合,打发

 

6.抹茶磅蛋糕|与糖粉混合打发后的黄油状态,质地蓬松,颜色发白

 

7.抹茶磅蛋糕|分次将全蛋液加入黄油中,手持打蛋器打发(很多人做磅蛋糕失败,很大的原因是油水分离,注意不要一次性加入液体,需蛋液与黄油充分混合均匀后,再加入下一次液体。至少分3次以上加入,我通常加液体次数大约是5-8次,不要不急于一时,毁了美好的蛋糕)

 

8.抹茶磅蛋糕控制癫痫病的药物|加完糖粉与蛋液后,手持打蛋器打发的黄油状态,质地更为蓬松,细腻,光滑,柔软,稳定

 

9.抹茶磅蛋糕|入混合的粉类(低筋面粉+抹茶粉+泡打粉)

 

10.抹茶磅蛋糕|借助刮刀拌匀面糊,面糊需拌至有光泽度

 

11.抹茶磅蛋糕|装入模具中,抹平表面,放入预热好的烤箱中180度 45分钟左右(20分钟左右,顶部加盖油纸防止表面上色过深,这是针对抹茶磅蛋糕的处理。磅蛋糕在烘烤至20分钟时,会出现中间自然开裂现象,如果想开口更漂亮需要用小刀辅助划开一道线,这款蛋糕无需此操作。)

 

12.抹茶磅蛋糕|糖浆制作:糖+水煮沸,加入抹茶粉混合均匀,趁热刷在刚出炉的蛋糕体上,晾至室温,保鲜膜包裹,密封冷藏。(若直接食用,冷藏取出,回温后口感更佳)

 

13.棋格双色蛋糕|准备好两款磅蛋糕,这里用抹茶磅蛋糕与可可磅蛋糕(注意:以下操作磅蛋糕尽量是冷藏环境后操作,防止蛋糕体回温过软,造成断裂,或是在下列操作中多多注意,蛋糕体轻拿轻放)

 

14.棋格双色蛋糕|将两款磅蛋糕横向分别切成三片,注意厚度要一致(实际抹茶磅需要2块,可可磅需要2块)

 

<定西癫痫病中医医院?p>

15.棋格双色蛋糕|取三块蛋糕,两块可可磅蛋糕,一块抹茶磅蛋糕,两块可可磅蛋糕朝上的面涂抹鲜奶油,抹茶磅蛋糕不涂抹,将三块蛋糕重叠摆放,抹茶绿做夹心(可可+抹茶+可可)
 

16.棋格双色蛋糕|三片组合蛋糕,借助刀具纵向切四条
 

17.棋格双色蛋糕|如图,得到了四份儿三片蛋糕体(可可+抹茶+可可)

 

18.棋格双色蛋糕|十六棋格蛋糕的演变从这一步开始:另取一片抹茶磅蛋糕,切成四小长条,分别贴在上图分割完成的蛋糕片边缘,注意颜色要错开。(请仔细认真的看此图,主要颜色排位,这是成品的关键)

 

19.棋格双色蛋糕|其中两片双双色蛋糕体朝上面涂抹鲜奶油
 

20.棋格双色蛋糕|两两罗列在一起(注意上下颜色要错开)
 

21.棋格双色蛋糕|再将其四份儿双双色蛋糕体罗列在一起,此时得到了“最基础的十六棋格”

 

22.棋格双色蛋糕|切剩余的抹茶磅搓成小颗粒状,粘附在蛋糕体表面,作为装饰。蛋糕体所有表面涂抹鲜奶油,撒上抹茶蛋糕碎,装饰完成,切片食用。

 

上一篇:春天里给整个身体进行一次“大扫除”春季养生春季饮食四季养生

下一篇:女性秋季养颜吃什么?

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。