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腊鸡腿的家常做法

时间:2020-10-15来源:快餐菜谱

怎么做腊鸡腿好吃?需要哪些食材?「尘欢」老师提供腊鸡腿的家常做法大全,按照图文做法步骤,菜鸟都能做出最正宗的腊鸡腿。

分类:小菜,常见菜式,荤菜,鲁菜,老人,秋季食谱,晚餐

使用的厨具:蒸锅

口味:咸鲜,工艺:蒸,耗时:数天,难度:简单

每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。这款腊鸡腿,做法不难,但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。
腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,因为没买到海盐,就用了普通的食盐。白河南哪家治疗癫痫医院好酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。
其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也产生了一种特殊的香味。

主料:鸡腿适量

辅料:白酒适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,生姜适量

配料:盐适量,生抽适量

一、原料备用。

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二、鸡腿若干。

三、盐和香料在干净锅里炒匀炒热,离火放凉。

四、鸡腿洗净剔去大油,表面划上几道口子方便入味。

五、炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。

六、在鸡肉表面,边抹边用力搓。淋入少量的生抽。

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七、倒入白酒。

八、24小时后,将鸡腿翻身再腌一天。

九、腌好的鸡腿,尾部栓上绳子。

十、悬挂在通风处。

十一、三天后表面微干。

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十二、一周左右,晾的差不多了。

十三、晾好的腊鸡腿,清洗干净。

十四、入蒸笼内蒸。

十五、蒸好的鸡腿,底部有少许油。

十六、斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)

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