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炸酱面的做法大全,炸酱面怎么做好吃,炸酱面的家

时间:2020-10-14来源:快餐菜谱

炸酱面,我有特殊妙招!朋友说要干三碗!“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯豇豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿;炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”

一、炸酱面的简单做法

食材:面条500克、猪肉200克、碎米芽菜20克、豆瓣酱适量、黄酱适量、豆豉适量、香菜适量、生姜一块、大蒜五瓣、黄瓜一段、胡萝卜一段、紫甘蓝适量、菜籽油适量

6、加入猪绞肉,翻炒均匀

7、将3勺甜面酱,1勺豆瓣酱调成混合酱

8、待锅中猪绞肉翻炒至变色,加入混合酱

9、翻炒均匀至肉末上色

10、加入150g清水

11、待锅中酱汁烧沸,加入1勺生抽,适量五香粉,胡椒粉,翻炒均匀后加盖焖

12、待锅中肉酱酱汁收至原量的一半,加入半勺白砂糖,适量味粉提鲜

13、出锅前,用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上

14、搅拌均匀,待锅中酱汁再次煮沸,继续搅拌几圈,这时肉酱呈光亮浓稠即可装碗备用

15、锅中置入适量清水,烧沸以后加岳阳癫痫病中医医院入120g宽面

16、待面熟,用捞勺将面捞出沥干水分,装碗

17、洗净香菜码在面条上

18、将炸酱浇在香菜上即可

美食小贴士

1、一次性可以做多一些,放冰箱内冷藏,吃一周是没问题的,拌面或是拌饭都是不错的选择

2、老北京炸酱面的标配是黄瓜,可以吃的时候切些黄瓜丝搭配

  四、鱼籽黄瓜炸酱面

材料:面条,干鱼籽,鲜肉,黄瓜,洋葱,面酱,红椒,料酒,糖,八角,油,葱姜末。

  鱼籽黄瓜炸酱面的做法

1、将肉、洋葱、黄瓜都切丁备用

2、葱姜切末,红椒切圈,鱼籽洗净擦干用蒜捣臼砸碎备用

3、锅中倒油加热(小火)放八角炸香倒入砸碎的鱼籽炒香

4、倒入面酱小火不停地翻炒至酱的颜色变深出香味

5、加入葱姜末和肉丁翻炒变色加料酒和糖炒匀

6、加入洋葱丁继续翻炒至洋葱丁变色成熟

7、加入红椒圈和黄瓜丁翻炒均匀即可

 五、鸡肉炸酱韭菜面

面条是每个人离不开的主食之一,也是面食爱好者的大爱,特别是以面食为主的地区,面条就是一日三餐的主食。妈妈的手擀面,让多少人北京哪些癫痫医院好怀念?现在是快节凑的生活,妈妈们也开始跟上社会的步伐,不在擀手擀面了。

做了鸡肉炸酱面,绿色的天然面条劲道可口,加上鸡肉炸酱,看着食欲大增,吃一碗不够了,两碗还的大碗撒,做吧,这碗炸酱面不会让你失望的!!!

鸡肉炸酱韭菜面

主料:面粉400克、韭菜100克、鸡肉100克

辅料:植物油30克、豆瓣酱10克、番茄酱火锅底料10克、黄豆酱10克、姜2克、花椒粉2克、生抽5克、白糖1克

  鸡肉炸酱韭菜面的做法

1、把韭菜洗净切末,加破壁机里,加水打成汁(150克)

2、把主题安装好,加面粉,加盐,安装好盖,接通电源,安装好量水杯,点功能选蔬菜面,点启动,加韭菜汁,开始工作,等工作结束提示声音滴滴面条就出完了,待用

2、把鸡肉洗净切末,姜切末,

3、热锅凉油,油热7成下番茄酱、豆瓣酱小火翻炒出红油,加鸡肉翻炒均匀上色,翻炒出香味

4、加生抽、花椒粉、翻炒均匀,加水翻炒均匀,转小火熬制汤汁浓稠,加少许白糖翻炒拌均匀即可出锅

5、汤锅加水大火烧开,下韭菜面,大火煮开,加少许水再次煮来,捞起倒进凉水里里过量,捞起沥干水分,装碗,加炒好的鸡肉炸酱,拌均匀即可

鸡肉炸酱韭菜面的做法小贴士

1、每个地方的面粉不一样,所以加水量不一样,想要面条羊角风治疗专业医院更劲道就和面两次,加点盐和鸡蛋,更劲道

2、炒酱时一定的小火炒,熬制酱时也的中小火熬制

3、面条不喜欢吃凉的,过量以后再次回到煮面条的汤里拌拌,这样面条热而劲道

 六、韩式炸酱面

说起炸酱面,最地道的当然要属老北京炸酱面了。记得第一次吃炸酱面不是在饭店里,而是在一户普通的背景人家里。那时候我还在上大二,找了份家教工作,那户人家距离我的学校好远,公交车不堵车的话来回路上要走3个小时,曾经有一次下大雨,北京城整个南边几乎全被水淹了,绝大多数公交车只好绕路走,那次我在路上花了6个小时回到了学校。

自己做炸酱面,我是做不出那么正宗的炸酱的,也凑不齐这么多菜码的,而且也不喜欢吃芥末,不会把“芥末泼到辣鼻眼儿”。我做炸酱面,完全按照自己的喜好和口味,黄酱被海天的黄豆酱代替了,炸酱里还放了自己喜欢的茄子丁;菜码只有我最喜欢的两样——黄瓜丝和绿豆芽。只是这些材料放在一起,就足以让我十二分的满足,口水涟涟了。美食随心,做出来的才是自己最爱吃的。

主料:新鲜面条或者挂面适量,黄瓜、绿豆芽适量做菜码

炸酱:茄子1个,黄豆酱3大勺,肉末100g,葱蒜适量,香菜适量。

茄丁炸酱面的制作方法

1.茄子去皮切丁,葱蒜切碎

2.肉末备好

3.先用一点油把肉末炒熟炒香,煸出油脂

4.然后放入葱蒜末炒香,加入茄子炒软熟

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5.之后加入适量的黄豆酱小火炒匀即可,就成为香喷喷的炸酱啦

6.将面条煮熟

7.面条入冷水稍微过凉,可以让面条更劲道爽口

8.过凉的面条放入大碗中

9.黄瓜洗净擦成丝

10.豆芽洗净焯烫,过凉水后沥干水分备用

11面条上放上黄瓜丝和焯好水的豆芽,浇上炸酱

12.洒上香菜,拌匀即可食用。

一碗香喷喷的炸酱面就成啦,虽然菜码没有很多,但是是自己最喜欢的,就是最好的最美味的。

美食小提示

1.我个人觉得,无论是用新鲜面条还是用挂面,煮好的面条过一下凉水,会让面条的口感更好。但是并不是要过凉水让面条变得冰凉,只过一遍凉水的面条其实温度还是比较高的,只是在凉水里“洗澡”让它变得更劲道而已,所以即使是冬天也不要怕因为过凉水而吃到凉面条哦。

2.炸酱里的肉末如果用肉丁代替,口感也会更好。像我这种懒人就直接用肉末了,您如果有兴趣,可以将肉末换成肉丁,肉丁要肥瘦搭配,少肥多瘦,先用肥肉丁炒出油脂,再炒瘦肉丁,其余步骤相同,这样做出的炸酱,能吃出香香的肉丁,口感更好。

3.菜码根据自己的喜好来选择,对于我来说,黄瓜和豆芽是最容易买到的,也是我特别爱吃的,所以配面的菜码一般就用这两样了。您如果有兴趣,可以把上文顺口溜里的菜码都尝试一下Ja

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