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粽子糖要怎么做呢?烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:快餐菜谱

   粽子糖是最早的中式糖果之一。主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成。其形状如间三角粽子形,故为粽子糖。

  粽子糖坚硬透明,有光泽,可以清晰

  地看了玫瑰花、松子仁均匀地散布在糖体内,尤如美丽的水晶石,亚洲癫痫病治疗中心食之甘润,芬芳、可口,有松仁和玫瑰的清香味道。因受气候影响,夏季不宜生产。

  原料配方:蔗糖、松仁、干玫瑰花、液体糖、醋精。

  制作方法:

  1 熬糖方法同花生糖。

  2 松子仁、玫瑰花必须经过烘烤,否癫痫的早期症状表现都有哪些则不得使用,以免松子仁、玫瑰花还潮,倒入糖膏内易使糖反砂。

  3 冷却熬糖至160℃后倒在装有流动水降温的冷却台上,趁热把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上,并用刮刀来回折叠,糖膏边折叠,边冷却,水分不断蒸发,糖膏逐渐凝成软糖。

  4 整型:组织人力,速癫痫中医挂什么科度要快,将软糖放到案台上,分成小块,揉糖,揉成圆条状(注意要保持室温)

  5 剪糖:用剪刀剪糖,剪糖时应注意每剪一次就要转动一次,剪出的糖不管从哪一面看都是三角形,现在改用机器生产。同样可以剪出三角形。

  6 包装:待糖充分冷却后包装,以免糖易粘山东看癫痫著名的医院连。

  质量标准

  色泽:浅黄褐色,透明发亮。

  形状:三角形状,无破边、短角,每公斤240~250块

(责任编辑:实习张义文)

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