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海参选购技巧行业资讯

时间:2020-09-03来源:快餐菜谱

天气渐凉,又到了秋冬进补的季节。口感好、富含营养价值的海参正在成为沪上营养品市场的新宠。然而,记者采访发现,目前上海市面上的海参质量参差不齐,掺假现象较为普遍。消费者不知如何分辨优劣,很容易上当受骗。

市面上不同海参存在差价主要是由于参源产地和加工方式的不同。上海市场的海参主要有辽参和鲁参两种,近海养殖因为环境污染等原因质量不及远海的好。而一些商家在销售过程中强调海参的年份,完全是一种炒作的手段。老年癫痫如何治疗>

海参生活在海底,年份越长,混沙情况也越严重,重金属含量也会超标,反而对人体健康不利。因此一般来说,海参参龄在3—5年为佳,正值壮年最有营养的阶段。消费者在挑选优质的海参时,尽量选择正规的专卖店,一般可遵循三步走的原则,即先看后闻再品尝。 

质量好的干海参(淡干、盐干)一般为黑褐色、黑灰色或灰色,色泽较均匀,表皮不过于黑亮。而且形态饱满,刺参棘挺直、整齐、无残缺或少量残缺,个体坚硬。海参个体本身是有差异的,如果看到海参北京中日友好医院癫痫科预约电话的形态和颜色都一样,就要好好地甄别下横截面,看其内壁厚不厚。厚的海参胶原蛋白丰富,营养价值高。另外,优质淡干海参水分和其他杂质的含量不超过12%。判断海参含水量的方法是掰一掰,如果感觉很硬,刺扎手,证明含水少。  

海鲜的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也有不同。如果闻着海参有药品的味道,最好不要买,因为里面可能掺有添加剂。闻起来有鲜美味道的优质海参口感也好河南治疗羊羔疯需要花费多少钱,质量不好的劣质海参则有股腥臭味。 

市面上的劣质海参一是添加物超标。生产商不按水产行业的标准加工制作,在参体上加多遍盐,或者在滚盐的过程中添加糖分和其他添加剂达到增重的目的。消费者在购买时,可用舌头舔一舔海参即可辨别。一般来说,盐干海参有咸味,糖干海参有甜咸味,淡干海参无咸、甜味,无异味。二是以假乱真,提醒消费者购买时应注意鉴别。     

此外,不少人误以为海参的个头乌鲁木齐癫痫病哪家医院好大小很重要。其实这有可能是不法商家在参体内掺假,认加入铁块、铅块等物质,利用模具制作成开头好看的干海参。因此大的未必就是好的。

买海参主要不是看个头,而是要看个数,结合干海参的水发率进行比较。一般来说,每斤优质干海参可以发制出10斤的水发海参,脱水加工后称出的数量按照不同质量个数也有所不同。特大规格为30—40头(500克);大规格40—50头;中规格55—90头;小规格100—120头;特小规格则有120头以上。

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