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猪肚鸡的做法大全 三个步骤搞定

时间:2020-07-30来源:快餐菜谱

  猪肚包鸡就是用生猪肚把生鸡包住,用水草(或用牙签)扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而鸡肉过火变韧。

  下面介绍猪肚煲鸡的做法,大家以后不用下饭馆,也可以自己做猪肚包鸡了。

  猪肚鸡的做法:

  饮原汁原味的猪肚包;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。

  材料:猪肚一个,鲜鸡一只(或半只),胡椒一30粒左右(体寒者要多放,体热者少放)

南昌治癫痫哪家正规  配料:红枣十五粒,党参四支,玉竹一两,枸杞子适量,八角几粒,香叶两片,桂皮一小段,少许盐、料酒、鸡精、姜

  沙煲一个

  方法/步骤

  第一步:洗猪肚

  1、先自来水冲洗外面,然后把猪肚翻过来洗里面,洗里面的时候是把猪肚放在盆里(不要放水),加面粉三勺,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用水冲干净,反复两三次)。

  2、在加入盐三小勺,还是用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,反复这样的程序2-3次。

  3、加入些白醋,用两只手猛抓猪肚,抓呀抓,然后用自来水冲干净,直到水很清澈,猪肚很干净ok,再翻回来。

  4、外层的洗法一样,面粉和盐的用量次数都可以相对减少,比较容易洗干净的!干净四平癫痫病较好的医院在哪后用醋,盐,酒浸十分钟。

  第二步:酿猪肚

  1、先把鲜鸡洗干净,然后入水焯水一次,去掉浮沫,过凉水

  2、准备好所有配料

  3、先把胡椒略炒出香气,这样功效更好

  4、把红枣十粒,适量枸杞子,和胡椒塞进猪肚

  5、然后把鸡也小心的塞进去

  6、用牙签封住开口

  第三步:煲猪肚鸡

  1、锅中放水,放入酿好的猪肚鸡,加几片姜片,少量料酒,先焯水一次,去掉浮沫。

  2、直到猪肚膨胀,浮沫没有,捞出,倒去原来的水,再重新加入末过猪肚面的水,放入其他的配料,大火烧开,再倒入瓦煲小火煲1。5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出,香叶久煮有苦涩味。

石家庄治癫痫权威医院>   小贴士

  1、猪肚买回来一定要认真的搓洗几次,用盐或白醋,还有淀粉都可以很好的去掉猪肚的异味,这也是我刚学到的方法;

  2、猪肚在压力锅里煮的时间长些口感就会软嫩,时间短点就比较脆口,一般10分钟就可以了,我个人更喜欢有点脆口的猪肚;

北京那个医院癫痫治的好: #a52a2a">  3、鸡肉放入后不必要炖煮太长时间,10分钟左右就可以了。感觉现在的土鸡并不完全是土鸡了,不耐炖煮,煮的时间长点了很容易软烂,影响口感。所以煮的时间短点,鸡肉还好吃些。不过用老母鸡来煮也可以,很耐煮的。

  4、如果家里还有小孩子一起喝汤,那么就减少点白胡椒的用量吧,不然孩子会觉得有点辣而拒绝喝汤。

  5、想要得到自然的奶白汤色,我认为要一开始就用砂锅来炖煮猪肚和,煮1个半到两个小时后再加入鸡肉煮半个小时。不过要想得到餐馆那种奶白的汤色,我们一致认为那还是得放点牛奶进去的。

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