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臭豆腐的做法

时间:2020-07-30来源:快餐菜谱

  主料:豆腐(南)700克

  调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,香油25克,味精3克

  油炸豆腐(臭豆腐)的特色:

<癫痫病有什么样的症状?p>   闻起来臭,吃起来却很香,外焦里嫩,香辣味美,别有风味。

  制作方法:

  1。将青矾3克放入桷内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐浸泡2小时捞出冷癫痫一般几岁开始发病却,放入卤水中(春、秋季浸泡2至5小时,夏季1小时,冬季6至10小时),主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,软的则可少泡一会。卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分(洗后的水留着继续洗,洗到水合肥治疗癫痫病那家好浓时倒入卤水内)。

  2。用辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁。

  3。将油烧沸,将卤好的豆腐逐块下入油锅内,炸约5分钟(如火大时移用小火,以炸焦透为准北京幼儿癫痫病医院)成外焦内嫩时捞出,装入盘内后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀一下,淋在豆腐眼内即可。

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