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分享[食材的初步热处理]

时间:2020-05-23来源:快餐菜谱

①植物类原料如芹菜、荠菜、花菜等蔬菜在烹调前先要焯水,焯水可以去掉蔬菜中苦涩味,且能保持本来的色彩和脆嫩质感。
什么城市治癫痫病最好? ②肉类原料如鸡、鸭、鱼、肉等,经过初步处理可以解除腥臊气味。
③对一些原料初步处理,还能缩短下一步加热的时间。初步加婴儿抽搐症状表现热对那些要迅速烹制成菜的原料尤为必要。如鱿鱼经沸水氽至断生,能保持脆嫩的口感,正式烹菜时用爆炒的方法即能成菜。又如,烹制肉丝芹一岁宝宝抽搐完可以做脑电图吗菜,芹菜经沸水一焯,已有七八成熟,再下锅与肉丝同炒,保持了菜希的鲜嫩和美味。
④有些原料初步热处理的时间不要太长,否则癲痫不能吃什么蔬菜影响原料质感,营养成分也易流失。

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