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【如何煎牛排】煎牛排常见的8个错误

时间:2019-12-31来源:快餐菜谱

经典的牛排制作的要求就是最大限度的保有牛排的汁水和味道,也不需要复杂调味,说起来简单,但绝不是人人都能办得到。到底是什么让煎牛排变得这么复杂呢?今天带你找出烹饪牛排不好吃的8大原因。

一块牛排不仅仅是一块陈列在冷柜里的一块肉,位置和切法的细微差别,都会让肉的味道有天壤之别,不幸的是,它们看起来都差不多,所以得去专门的肉店,只吃癫癫药有什么副作用有专业的屠夫才能真正帮你找到需要的牛肉,并且会给出针对性的烹饪建议。相反,在超市,你要么选错,要么就难有机会尝试新的部位。

也许你觉得从冰箱直接放进煎锅是非常好的保鲜策略,但是大错特错。这样只会做出灰色外观的牛排,令人食欲全无。牛排需要在室温下静置一段时间,一是可以更加入味,二是使肉的温度提高,让做好的牛肉颜色会更好看。一般对于较薄牛排,静置半小时就好了。如果你的牛排是超过手掌那么厚,那就需要至少一个小时,甚至两个小时的静置时间。

治癫痫病专科的医院le="text-align: left;">味觉大师告诉你,调味的时候一定要大手笔。要知道,你只是在牛肉表面撒盐和胡椒,所以请用力撒,最起码要在牛肉上能看得到盐粒和胡椒粒,这样做出的牛排才会有牛排味。

煎牛排需要很高的温度,而且最佳搭档是铸铁锅,所以有烟是正常的。当然你可以选择一些高烟点的植物油来煎牛排。无论如何,只有高温才可以创造出完美的外观和鲜嫩多汁的口感。

<昆明治癫痫的公立医院p style="text-align: left;">看牛排熟还是不熟大概分为两派,一类人喜欢使用温度计,另一类人喜欢凭手的感觉。手感这个事情很难说清楚,需要经过大量的训练,普通人一般掌握不了(如果你说你一次就掌握了,那你是大师!)。所以厨房温度计对我们来说会有很大帮助。要是嫌麻烦的话,第一步,看牛排是否还“出汗”(就是出血水),第二步,直接将牛排放进200摄氏度的烤箱中,只要控制下颜色的深浅就可以了。

吃牛排的时候千万不要急,牛排在经过了一系列折腾之后,武汉治癫痫哪家正规需要休息。小块牛排静置5到10分钟,大块静置10到15分钟,让牛肉内部的汁水重新聚集一下。所以,急性子们,来跟我重复一遍:我的牛排不会感冒!

六个字,横切猪竖切牛,切牛肉一定不要顺着而是相反要垂直牛肉的纹理下刀。这样不仅好切,而且更好看和好吃!

不要认定了一块上好的、鲜嫩多汁的牛排是好餐厅的专利,相信自己!多实验几次也不难做到。深呼吸,告诉自己,一切都会好起来的。

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