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武林鸭怎么做-

时间:2019-12-03来源:快餐菜谱

  武林鸭怎么做

  原料:

  鸭2000克,白砂糖15克,大蒜(白皮)100克,酱油100克,小癫痫病症是怎么样的葱100克,陈醋50克,姜30克,香油100克。

  制作方法:

  1. 在肥鸭子背面的尾臊部横切一刀,挖去尾臊,取出内脏洗净,并在背部划一刀,用沸水焯过;

  2. 取大炒锅一只,舀入清水50云南癲痫病医院0毫升,底层放上小葱、姜、大蒜头,将鸭子腹部朝上置于锅中,加入芝麻油和醋、酱油、白糖、香雪酒50克调味;

  3. 然后再舀入清水与鸭身齐平,加锅盖置于旺火上烧滚,改用中火略烧;

  4. 继而改微火焖约2 小时至鸭肉酥烂,汤汁稠浓即可起锅;

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  5. 拣去葱、姜,将鸭腹朝上装入盘中,蒜头放在鸭身四周,浇上芝麻油10克即成。

  美厨邦小贴士:

  1.“煨”是烹饪的一种方法,将鸡、鸭、肉等原料调以五味加水用微火细烤的一种方法;

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  2. 鸭子一定要用微火焖够时间,嫩鸭约2 小时,老鸭则需3 小时30 分钟,中途启盖将鸭翻个身。

  特色:色泽酱红油亮,肉质酥烂而不变形,蒜香扑鼻而无异味,油润适口而不腻嘴,鲜咸中略带酸甜,风味独特。

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