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鸡杂的家常做法大全[做法大全]-美厨邦

时间:2019-12-03来源:快餐菜谱

 

鸡杂

  酸辣鸡杂

  材料

  主料:鸡杂,调料:盐,香菜或者葱粒,植物油,大蒜,姜丝,酸辣椒,少量白酒,生醋

  做法

  1:用盘装些酸辣椒待用。

  2:鸡肾洗净切片,待用。

  3:待锅里水分烧干,放鸡肾煸炒至水干,装盘备用。

  4:将炒锅洗净烧干水分,放入植物油,放入大蒜、姜丝、炒香,再放入鸡肾,炒到有香味时放几滴白酒,去腥味的,放入生醋,之后放入一些孜然,(也可不放,看个人口味),之后将切好的酸辣椒湖北哪治癫痫靠谱放入锅里一起翻炒,放盐,香菜或者葱粒,起锅咯!这道菜特别下饭!我们家是百吃不厌!

  鸭血焖鸡杂

  材料

  鸭血250克、鸡杂150克(鸡肝、鸡胗、鸡肠)、郫县豆瓣、花椒、泡姜1个、蒜粒、料酒、老抽少许、葱花、豆粉。

  做法

  1、鸭血切块,鸡杂洗净切(鸡肝和鸡胗切片鸡肠切段)泡姜和蒜切颗粒。

  2、热油锅,下鸡杂爆炒后,再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈,再下鸭血翻炒,加点老抽上色。

  3、少加点水焖个3分钟,勾芡,撒上葱花即可。

  干锅鸡杂

  材料

  鸡心150克,选大一点的,鸡郡干150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1北京哪里可以看癫痫病个,德�f干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升

  做法

  1.将鸡心洗净,切成两半;将鸡郡干去内膜,洗净,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗净,切成和鸡心大小的块。

  2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3厘米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。

  3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。

  4.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用治疗癫痫费用是多少炒锅盛上桌后即可食用。

  卤香鸡杂

  材料

  鸡肫200克  鸡肝200克  香葱1棵  生姜1小块  大料适量  原料  香油6克  酱油6克  精盐4小匙  白糖3克

  做法

  1.将鸡肫、鸡肝分别用开水烫一下,去除血水;葱洗净切段,姜去皮切片;

  2.把鸡肫、大料、葱段、姜片、盐、酱油、白糖放入锅内,加适量清水烧开,煮1小时,再放入鸡肝煮半小时,改小火,然后浇入香油,烧浓卤汁,约烧10分钟,把鸡杂、卤汁一同倒入盆内晾凉即可。

  芹菜炒鸡杂

  材料

  一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生小儿犯癫痫5次都是在睡觉中抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱

  做法

  1.1,新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌

  2.2, 芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段

  3.3, 1汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

  4.4, 炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;

  5.5, 下姜、蒜和泡椒炒香

  6.6, 下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒;

  7.7, 下芹菜同炒,炒断生即可;

  8.8, 加糖、盐调味即可;

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