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日式拉面的中国拉面有什么区别,日式拉面的分类-美厨邦

时间:2019-12-03来源:快餐菜谱

日式拉面的中国拉面有什么区别,日式拉面的分类介绍如下

  一、日式拉面的中国拉面的区别

  兰州拉面的汤是用大块牛肉熬制的,而日本一般用猪骨、牛腿骨、猪背脂等熬制,这使得日式拉面的汤中含有大量脂肪。而且,日本人并没有掌握中国现场手工制作拉面的技术,所以日式拉面的面条全部是食品工厂机器压制而成,为了运输和保存方便,里面放了大量的盐。人们在食用过程中,极易摄入过多的脂肪及盐。长期食用则很容易让血管内堆积脂肪,并患上高血压、冠心病等疾病。

  二、日本拉面的分类

  从面料上来说,日本拉面分为3种:素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色,面条比较细,荞麦面和素面冷热皆可,乌冬面通常做成热汤面。

  从配菜上来说,又分为:叉烧面、馄饨面、排骨面等。

  从汤料上来说,日式拉面有四大汤系:酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐汤拉面。

  如下是按日本地域分的16种日本拉面:

   旭川拉面

  旭川是日本北海道第二大城市,以动物园和拉面文化为名。由于旭川是一座北国城市沧州癲痫病专科医院,其本地拉面的表面都会浇上一层烫口的猪油,以在寒冷的日子里减少拉面热气的散发。由猪骨汤、鸡汤和海鲜汤相融的混合汤头也是旭川拉面的特色。

   札幌拉面

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  札幌不少游人必去的拉面圣地,也是味增汤底拉面的起源地。在1955年,札幌拉面名店——味の三平的一位顾客,曾要求厨师往他的味增汤里放一些拉面,正是此举创造出这种经典的拉面口味。

   山形县赤��拉面

  据说在1960年,山形�h名店��上海的创始人在带回家的剩汤面中,放了一大团辣味增,在回家的路上,这一团混合了味增、辣椒、蒜的味增酱慢慢的融解渗入汤里头,便成为了今日的赤��拉面。香辣浓重的汤头、富有嚼劲的面条是赤��拉面的最大特色。

   喜多方拉面

  喜多方是日本拉面店最为密集的地方之一。在这个小镇上,人们都以这种清淡、酱油汤底的拉面作为早餐。喜多方拉面以极简、无多余装饰为名。每一分面条都是手工切制,富有嚼劲。

   西安的癫痫病医院白河拉面

  与日本很多地方一样,白河本地的拉面起始于战前时期的中餐馆。朴素的酱油汤底和手工鞣制的面团都添加了白河当地的矿泉水,因此汤头风味独特,面条口感Q弹。

   燕三条拉面

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  这可能是日本拉面里面最不“健康”的一款啦。因为三条市的冬天非常寒冷,当地的拉面都会浇上特别多的猪油。猪骨、鸡肉和沙丁鱼熬成的汤头加上大量的生洋葱末,构成了这款拉面的浓重口味。

   东京拉面

  在今日的东京,拉面店的种类和形态各式各样,成千上万。在这其中,也有店家以传统东京拉面作为噱头。这款拉面的汤由猪骨、鸡肉、蔬菜、昆布、木鱼花熬制而成。标准搭配是波浪形面条配上叉烧、葱花、紫菜以及竹笋。

   横浜家系拉面

  日本的拉面历史源于横滨。19世纪末,来自中国的商人在与日本贸易往来时把拉面带到了日本。如今,横滨以“家”系拉面为名,特点是汤浓、鲜味较重、油脂丰富。人们在点拉面的时候,可以选择面条的软硬幼儿癫痫病的常见症状有什么?度、汤的咸度和油脂含量。

   台式拉面

  在名古屋,这款台式拉面非常有名。上世纪70年代,一位来自台湾的厨师在名古屋创立了味仙面馆,由于思念家乡的味道,便按照记忆中担仔面的味道制作出了这款拉面,却出乎意料地大受欢迎。如今,这款台式拉面是丰田汽车公司名古屋总部食堂的常规菜式,当地人对它的喜爱可见一斑。

   京都拉面

  京都的拉面分为两个系,其中一种为あっさり(清淡)系,以猪骨汤、鸡汤和深色酱油作为汤底。另一种是こってり(油腻)系,以非常浓稠的鸡汤为汤底,配上辣豆瓣酱、细香葱、大蒜和当地特产的洋葱,深受当地学生一族欢迎。

  ? 和歌山拉面

  日本东部常以清淡的酱油汤底拉面为主,而西部则以厚重的豚骨汤底为名。和歌山拉面则融合东西两方,以酱油作为味道基底,结合长时间慢炖熬煮的猪骨汤。在吃和歌山拉面的同时,店家常常会配上一款日本西部特色的青鱼寿司搭配食用。

  ? 德岛拉面

  德岛位于日本四国东部。虽然当地的主导面是不是发作癫痫人就会变傻食是乌冬面,但并不妨碍这款德岛专属拉面的走红。传说以前的德岛人从附近的火腿厂回收的猪骨熬汤,加上陈年酱油作为汤底。不同于其他地方用叉烧作为主要配料,德岛拉面搭配的是切得薄薄的五花肉和一颗生鸡蛋。

  ? 博多拉面

  博多拉面绵滑的汤底是由猪碎骨高火熬制数天而成。与汤底同样有名的是吃拉面时桌边用来增味的配料,包括芝麻、醋姜片、青芥末和酱油。

  ? 久留米拉面

  久留米本地的拉面的汤底同样是由猪骨高温熬制,直到骨髓全部渗入汤中,形成一种独特的风味。

  ? 熊本拉面

  熊本拉面与久留米拉面一样使用豚骨汤底,但面条却更粗更软。当地人喜欢在拉面里放很多的大蒜、炸蒜和黑蒜油。

  ? 鹿��u拉面

  鹿��u拉面使用当地有名的黑猪作为熬汤原料,味道温和。受冲绳和中国台湾文化的影响,面条常有粗细两种选择。在吃拉面时,当地人喜欢加上炸洋葱末一起吃。

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