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教你怎样包肉粽子-美厨邦

时间:2019-12-01来源:快餐菜谱

  端午节吃粽子,这是中国人民的又一传统习俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。粽子是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。那么如何包肉粽子呢?包肉粽子的方法有哪些呢?下面就由美厨邦告诉你如何包肉粽子,包肉粽子的方法吧。

  包粽子的准备工作

  1、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

  2、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。

  3、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽孩子哭太长时间会引起癫痫吗滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

  4、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

  美厨邦温馨提示: 广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。

  5、把棉线剪若干条,每条长约20cm。

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  1、粽叶折一条窄边。

  2、卷起,成漏斗型. 这只粽子皮包反了,滑的一面包米饭。

  3、加糯米,绿豆,肉,咸蛋黄,栗子,再加绿豆。

  4、再在外面包一层粽叶, 外面再包一层粽叶,不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。

  5、再加糯米,馅不要加太多,7分满就好. 左右两边的粽叶向内折叠。

  6、把对着自己的小尖角折上去。

  7、外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧。

  8、包好了,和拳头差不多大。

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  1、粽叶分清正反面(可以叶径区分,径往外鼓的毛的那面为反),正面朝上摊在两手中,双手外翻,将粽叶卷成圆锥状。

  2、将卷好的粽叶卡在左手虎口,虎口面向自己,有长尾巴的一边靠外。

  3、舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中,舀一小匙拌好的肉馅放在米上,再盖上一层米,压一压。

  4、将叶尾盖下来,在合口处用右手将叶尾捏笼,盖顶形成等腰三角形,将多余叶尾上卷。

  美厨邦温馨提示: 注意,卷形时要留少许空隙,米煮后会膨胀,但空间不要太大,否则容易散形。

  5、将撕癫痫的药物治疗好的叶丝自卡在虎口下部的圆锥,往上绕过盖顶来回两圈,系牢(线圈正好一边两个角对系)。

  6、将多余的叶尾剪掉(这样一个四角菱形的粽子看上去较漂亮点)。

  煮粽子的方法

  一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮3个小时,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火2~3小时了。

  煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。

  美厨邦温馨提示: 如果发现粽子淡了,可以在煮粽子的水里加盐和酱油,煮一段时间味道可以进去。

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