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【麻辣米线做法】家常做法怎么做好吃制作方法

时间:2019-11-12来源:快餐菜谱

大家或许都知道,在四川,每个人都是无辣不欢,在四川这个比较潮湿的地方,吃辣,成为了每个人所偏爱的口味,当然,除了四川,在其他地方,也有很多的人喜欢吃含有辣味的食物,辣本就是一种辛辣鲜香的味觉触碰,当接触到嘴的一瞬间,你就可以感知到它的霸道所在了。那么,辣的菜有很多,辣椒当然是其中必不可少的。

在四川,就有一种吃法,将辣椒炒制做成酱料,然后根据自己喜爱加上不同的汤料,然后再在面食宣城治癫痫病医院哪好上淋上不同口味的辣酱,拌匀之后,吃起来是别有一番风味,当然,这其中最具有代表性的当然数麻辣米线最具有创造性和美味感了。那就来介绍下麻辣米线做法:

麻辣肉酱米线

1、米线。米线的质地非常重要。上海很难买到正宗的米线。我跑了很多地方,在欧尚超市买到15元3斤的江西干米线,需要回来自己发。发的技术很重要,如果发不好,吃起来口感差很多。我尝试了各种方法,这个方法最好:用电饭煲或带保温的电火锅烧一升多水,烧开后切断北京儿童癫痫病医院哪家比较好电源,放入三两干米线,搅拌均匀盖好盖子。两小时候后米线就变得又肥又白了,完全不象干米线那样黑黑瘦瘦。这一步非常关键,不要采用包装上的制作方法。

2、汤料制作。原料:超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。

3、麻辣肉酱的制作。睡眠型癫痫有哪些治疗方法如果不喜爱吃辣,这一步就不用做了。直接吃米线也已经很鲜美。

原料:肉泥,花椒,豆油,四川油辣子。

步骤:油烧热后放入花椒,这一步也很关键,是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒。

花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出,油再次热后,放入姜片,肉泥,抄熟,再放入四川油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。由于油辣子本身就很咸,且有其他调料在其中,就不需要再放其他任何调料。我很喜欢吃辣,上海的油辣子大都癫痫病是传染病还是遗传病不太辣,不够劲。我找了很久才找到这个够我味觉的油辣子。

4、米线出锅后,浇上肉酱拌匀,就可以好好享受拉。喜欢咸的话再加入什锦酱菜。

米线本就是一个能够百搭的面食,它和面条所不同,面条含碱量比较大,有的人吃多 了会觉得心里不舒服或者是觉得有些闷,但是米线本身比较爽滑,而且本身带有的味道不是特别浓郁,所以说可以很好的融入汤料里面,浑然天成,美味瞬间就可以释放出来。在休息的周末可以尝试在家做一做这美味可口的麻辣米线吧。

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