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吃海鲜必知的八大细节_饮食

时间:2019-10-30来源:快餐菜谱

  一、海鲜与水果同吃会腹痛

  鱼、虾、蟹等海产品附有丰富的蛋白质及其钙等营养素。而水果中附有较多的鞣酸,假如吃完海产品后,即将吃水果,不仅影响人体对蛋白质的汲取,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,构成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至导致腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2治疗癫痫比较好的药小时以上再吃。

  二、海鲜煮不熟会产生细菌

  海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能够杀灭。除了水中带来的细菌以外,海鲜中还可能存在寄生虫卵和加工带来的病菌及其病毒污染。平常来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。所以,在吃“醉蟹”、“头痛性癫痫生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜及其卫生。

  三、死贝类病菌毒素多多

  贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量生殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱及其脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会中医能治好癫痫产生较多的胺类及其自由基,对人体导致威胁。选购活贝之后也不能够在家存放太久,要尽快烹调。过敏身体素质的人很应当注意,因为有的时候候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

  四、冰鲜虾不能白灼着吃

  所有海鲜都只有在高度新鲜的状态下才固原癫痫临床治疗方法能够做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有相当多耐低温的细菌,并且蛋白质分解很快。假如放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味及其安全性,当然也就不适宜白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾能够高温烹炒或煎炸,同时也能够呈现出美味噢。

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