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桂鱼的做法_饮食

时间:2019-10-30来源:快餐菜谱

  桂鱼也叫鳜鱼、鳌花鱼,是一种东北的特有鱼,其肉肥厚、鱼脂多、鱼刺少,且其鱼也因美丽而得名。今天教大家一起来做一道美味的桂鱼料理,名字叫花开富贵。这道料理是一道两味的菜肴,也是一道造型类的菜肴。这里的两味是指鱼头的清淡味与鱼尾的糖醋味,这样一鱼两味两种不同特色做法。桂鱼京葱理气健胃,荤素搭配,养胃补肾,强癫痫病有哪些副作用身防病。而且这种鱼的热量不高,很适合减肥人士食用哦!废话不多少一起看看下面这道菜的做法吧。

  一、桂鱼的做法

  主料:鳜鱼1条(1000克左右)、鲜芦笋50克、西葫芦50克、胡萝卜50治疗女性癫痫病好的医院克。

  辅料:自制糖醋汁50克。

  调料:精盐3克、味精1克、色拉油、水淀粉、鸡蛋清各适量。

  做法:

  1、先将鳜鱼宰杀放血,去内脏清洗干净,剔出脊骨及腹骨,取鱼肉冲水至无血污后取出一部分肉切成菊花花刀拍干粉待用,剩余鱼肉切黑龙江中亚癫痫病医院治疗多年癫痫病患者成鱼片,加入精盐、蛋清、水淀粉腌制。

  2、将芦笋洗净去皮,西葫芦、胡萝卜切成橄榄形丁。

  3、炒锅上火放入色拉油,烧至5成热时下入菊花鱼炸至金黄色捞出控油,装盘子的一端,再把糖醋汁加热后均匀的淋在菊花鱼上。

  4、炒锅上火加入油盐水烧开,下芦笋、治疗癫痫比较好的办法胡萝卜、西葫芦飞水至熟倒出控水。

  5、炒锅上火加入色拉油,烧至四成热下入鱼片拉油至熟,倒出,锅内留底油,依次下入胡萝卜、鲜芦笋、鱼片,调入盐、味及水淀粉勾芡,出锅装盘即成。

  操作关键:炸菊花鱼要控制好油温,定形后要复炸才能使鱼肉外酥里嫩。

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