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福建红酒老蛏的做法_怎样做红酒老蛏

时间:2019-10-06来源:快餐菜谱

 海鲜的做法福建地处沿海,人们喜食海鲜又擅于烹饪海鲜,每当海鲜季到来的时候,各式各样的海鲜就成了餐桌上的常客。

          福建人烹饪海鲜讲究一个“鲜”字,为了保有海鲜的原汁原味,一般不放或是少放调味品,有时候会添加适量的老姜,大蒜,葱,老酒等材料去除些许海产品的腥味儿。

  <羊角风发病原因wbr>        蛏在福州方言里发音类似“tieng”,土话的发音类似“腾”的第一声,今天做的这道红酒老蛏,是福建的特色传统菜,就是将蛏立着,一个挨着一个,紧紧的码在容器内,加上老姜和青红一起隔水炖煮而成,福州人又给这种做法冠名以“插蛏”,后来“插蛏”还用于形容夏天泳池过于拥挤或是温泉池里太多人。

       这道红酒老蛏,材料种类,做法简单,常分怎么治疗小儿癫痫好呢为全酒和半酒两种,青红和老姜带走了蛏的腥味儿,逼出了蛏的鲜味儿,使肥美的蛏子又带有些许青红的酒香,用这种方法做出来的红酒老蛏,肉质鲜嫩肥美,汤汁味道极为鲜美。由于蛏子本身是海产品,自带鲜味儿,在炖煮的过程中无需放任何调味料,福州人常炖好的红酒老蛏以后,将蛏子剥出沾着鱼露或是生抽吃。

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材料:
新鲜蛏子600g,老姜一块,青红200ml

做法:

1、准备脑外伤性癫痫如何治疗好所有材料以及一个450ml左右的容器

2、将老姜洗净,切片备用

3、将蛏子用盐水养半天吐沙,再用清水洗净,并用牙刷刷干净蛏壳表面

 4、将蛏子的触须朝上,立着码在容器内

5、将老姜片也插入蛏子的缝隙中,使得容器内的蛏子一个挨着一个,紧紧的码在容器内

6、倒入200ml青红,大约没过蛏子的一半位置信阳市治癫痫首选哪家医院span>

7、锅内倒入适量清水,放入竹饼,放入装有蛏子的容器,盖上锅盖,大火12分钟左右即可

 tips:

1、容器可以用乐扣的glass lock或是搪瓷牙杯亦或是不锈钢牙杯均可

2、这道红酒老蛏吃的就是蛏子本身的鲜味儿,蛏子本身就会鲜,无需再添加任何调味料

3、吃完蛏子以后,可以喝汤,也可以把汤用来煮豆腐汤或是煮面等等

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