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家常耙豌豆肥肠汤_耙豌豆肥肠汤的做法

时间:2019-10-06来源:快餐菜谱

肥肠虽然不是那么健康,但偶尔打下牙祭也还可以。

我们家吃一次肥肠管好几个月,虽然真的很喜欢。

肥肠炖汤,最配的伙伴就是耙豌豆了。小吃的做法

成都的菜市场上,都能找到现成耙豌豆,没有耙豌豆自已做也行。

主料就是干的白豌豆,泡发后,加碱煮1-2个小时,煮至豌豆出豆沙就可以了。每次可以多做些,冷冻起来,随时可用。石家庄癫痫到哪看好span>

这道菜里,如果有耙豌豆了,就先炖肥肠,炖出白汤后,加上耙豌豆就可以了。

我因为是现做的耙豌豆,所以豌豆还没有完全成耙豌豆的时候就和肥肠一起炖了,省火力。

材料:

半熟肥肠:550克

干白碗豆:250克

食用碱:1小勺

昆明到哪里治疗癫痫好>老姜:1块

胡椒末:适量

盐:适量

小葱:适量

1、先处理干豌豆,这个不是青豌豆,是白豌豆,先用水泡一晚待用;袋子里的就是没泡之前的,碗里的是泡好了的,这次准备用的;

2、煮豌豆,豌豆要煮耙豌豆,需要用到碱,没有的话,也可以用小苏打,只是小苏打的功效要弱些。泡好的豌豆加上适量的水,再加入1小勺的碱;朔州治疗癫痫病医院有哪些an>

3、大火煮开后,煮1小时候左右,豌豆基本好了。如果要完全煮成耙豌豆,还可以再煮半小时左右,多煮些,可以冻起来慢慢用。但这次的豌豆一会儿还要和肥肠一起继续煮,所以煮1个小时足够了。把豌豆捞起来,水倒掉不用;

4、肥肠翻过来,处理好,把多余的肥油扯掉不要,再用盐搓洗干净。放到水里,加入姜片;

5、煮20分钟,倒掉水,肥肠切块,姜片可以继续使用;川菜做法大全

<贵州癫痫医院p> 6、切好的肥肠放入沙锅,加入姜片,再加入适量的水,倒入豌豆。这个时候,豌豆的壳都浮起来了。把豌豆壳大概地捞起来不用;

7、肥肠加豌豆,继续煮,加点胡椒末;

 

8、大火煮开后,小火1个小时左右,汤又白又厚,撒点盐和葱花就可以了。

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