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豆腐蘑菇炖鲫鱼做法(教你用鲫鱼做汤)

时间:2019-10-05来源:快餐菜谱

香煎过的鱼,使汤乳白和香味浓郁,而豆腐在加工过程中,可以吸附部分脂肪,使汤看起来不油腻,同时,豆腐也会吸收鱼的鲜味,使其更为香滑可口。 这乳白的汤色,诱人的香味已足以让这道传统的菜肴流传千年的原因吧。 在这么个冬天,赶紧为家人炖上这么一锅营养又滋补的汤吧。

【豆腐蘑菇炖鲫鱼】

原料: 鲫鱼  冻豆腐  平菇   姜片  癫痫有什么治疗方法呢;大葱小葱盐  胡椒  色拉油  猪油  白醋

制作:1. 将原材料准备好, 鱼去除其肚中黑内膜; 豆腐切块; 平菇撕成小块;2.用厨房纸巾将鱼的水分吸干; 3. 在鱼背上划上二,三刀;4. 将锅烧热, 放入适量的色拉油和猪油烧热;

    5. 将癫痫病能活多久鱼放在烧热的锅中煎; 6.慢慢的直至金黄后再翻面煎成金黄色; 7.将煎好的鱼放入炖锅中; 8.加入适量的开水;

     9. 将姜片, 大葱段放入;10. 再加入冻豆腐块,平菇,大火煮开,转为小火加盖炖煮上二十五分钟;11.炖好后加入盐,胡椒, 几滴白醋等调味料再炖煮上五分钟; 12. 这样白如奶汁鱼汤就炖好了,撒上些小葱末。

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小贴士:

1. 冻豆腐就是用老豆腐(也叫南豆腐), 放入冰箱冷冻室中冷冻,再自然解冻就可以了;冻豆腐比较容易入味,也耐煮些,常用于吃火锅;不过完全可以根据个人喜好;

2. 鲫鱼的处理:先将其中鱼腹中的黑内膜去掉后洗净,用厨房纸巾吸干鲫鱼表面上的水分,这样不容易溅油而且煎鱼皮不易扒锅;再在鱼腹上划二,三刀,以便入味;

3. 癫痫病人应该如何治疗疾病将锅烧热,放入猪油和色拉油加热,这些都是防止煎鱼片不破损;两种油是为了炖出来的鱼更香;鱼放入锅中不要动,等鱼定型后再翻动,如果你不能肯定,将轻轻的晃动锅,鱼能跟着一起动就表示鱼煎好了;

4. 将煎好的鱼放入炖锅中,加入开水,同时加入冻豆腐,平菇,姜片和大葱一起煮上二十五分钟,再加入盐和胡椒调味和几滴白醋, 煮上五分钟就可以啦。白醋有利于鱼中的蛋白质溶解, 但煮个过程中会挥发, 不会有酸味。

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