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家庭炒牛肉如何嫩滑不粘锅【洋葱黑椒牛柳做法】

时间:2019-10-05来源:快餐菜谱

主材:牛柳、洋葱

配料:生姜、淀粉、云耳(可选)

调味料:生抽、料酒、白糖、黑胡椒碎

1、牛柳逆纹切片后再切丝。

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2、牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上,可放冰箱冷藏过夜。

3、洋葱切丝,云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳,好吃又健康。

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4、牛肉从冰箱取出,加适量水淀粉拌匀放一会,再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油。

5、炒锅烧至冒烟,调中火,倒入比平时炒菜多一些的油,放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用。西安哪家医院治疗羊癫疯最专业>

6、炒锅洗净后加少量油,中小火炒香洋葱,加云耳翻炒至洋葱完全透明,加适量盐,加入牛肉炒匀即可。

贴士:1、炒牛肉最好选牛柳,也就是牛里脊,滑嫩少筋。2、水淀粉不可哈尔滨治疗癫痫哪里好太厚,否则炒出来的牛肉粘腻不爽。3、配菜可根据自己喜欢选择,如果搭配蘑菇类的需要先焯水,不搭配蔬菜的黑椒牛柳也很美味。4、炒牛肉之前锅一定要烧的足够热,再倒入凉油,然后再倒入牛肉就不容易粘锅。5、炒的时候切记要快速,否则一定会老。

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