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鱼香焦皮肘的做法_怎么做鱼香焦皮肘

时间:2019-10-05来源:快餐菜谱

   鱼香焦皮肘是一道非常典型的四川大菜,去四川菜馆基本都有这个招牌菜的,肘子外焦里香,随时整只的肘子,但是非常入味,吃着也不觉得肥腻,试试做做吧。
主料:

猪肘一个
辅料:
姜、葱、花椒粒、料酒、香叶、小茴香湖南癫痫治疗到哪家、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子

制作步骤:

1 猪肘一个制净备用

2 冷水下锅加姜、葱、花椒粒、料酒煮透

3 煮透的猪肘趁热抹上糖色

4 猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时(八成油温,小心烫西安癫痫权威专科医院伤)

5 大锅中加垫底并下入香料:(香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子)



6  加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软

7 煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用

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8 锅内六成油温下入泡椒酱

9 炒香出色

10 下入姜蒜粒并炒香

11 加入白糖、盐

12 加入泡青菜丝

13南昌哪家医院看癫痫好 加少许原汤烧开后加入香醋

14 勾芡

15 将鱼香汁均匀浇在肘子上

16 撒上葱花即可

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