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葱爆肉

时间:2019-08-10来源:快餐菜谱

原料及做法:

1. 大葱一根,斜切成片,爆炒后自然会分离出来,所以不要切太薄了 里脊肉150g,切丝,用李锦记秘制红烧汁半勺、调和油1勺、薯粉1勺、盐少许腌渍20分钟 生姜切丝哪家癫痫病医院好>

2.3.下油烧制7成热,姜丝爆香,转成中偏小的火候

4.下肉丝滑熟,这时油温不能高,不然肉丝很容易沾锅,出菜的品相就不好看了

5.肉丝滑炒熟后,可以转成大火,下大葱快速翻炒,看到大葱有点变软塌了,就可以出锅了,大葱炒过了就不 好吃了,断生即可

6.装盘

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ps:

1.因为我用的是李锦记秘制红烧汁,本身就含有糖分,所以我没有加白糖了。而这道葱爆肉是必须加少许白糖来 提鲜的哈。所以如果你用是其他老抽或者生抽,建议在下了姜丝后,再加入半勺白糖。

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2.老抽不要放多了,肉稍微有点颜色就行了。我不喜欢颜色太深的。毕竟3毫升酱油等于1克盐,我们要控制盐的 摄入量。

3.我在腌肉时放了老抽和盐,加上大葱我喜欢它本身的甜辣劲,所以炒制过程我就没有再加盐了。加不加盐就看 你自己的口味吧。

4.腌肉时放一点油可以防止炒肉时沾锅,这种上了淀粉的肉丝,最好用5成热的哈尔滨癫痫的发病原因温油滑炒至熟。本菜用的是红薯 淀粉,你可以使用其他类淀粉

5.建议用里脊肉来做这道菜,后腿肉炒出来的口感有点干柴

6.一定要用山东大葱,就是那种很粗很长的葱,选硬一点,包裹紧实的那种。去掉葱绿部分

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