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辣炒蛤蜊

时间:2019-08-09来源:快餐菜谱

主料:蛤蜊300克

辅料:线椒15克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜10克

调料:老干妈豆豉酱5克、二锅头酒1重庆著名的癫痫医院0克、干辣椒3克、盐3克、鸡粉3克、白胡椒粉2克、香油2克

做法:

1、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙;太原癫痫病医院有那些p>

2、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中;

3、烹少许二锅头酒,配合其浓厚的酒精,可以在锅中燃烧一下;

4、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒;

5、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香合肥三甲公立癫痫医院油,再将香菜放入锅中即可。

小贴士:

1、放酒的目的可以去除海鲜的腥气,但是一定要让酒充分的燃烧。

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2、待蛤蜊出锅后,凡是没有张开壳的,都属于“过世”较早的,应避免食用。

3、蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。

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