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酸汤明珠鱼头的做法图片,酸菜鱼头豆腐汤

时间:2019-07-31来源:快餐菜谱

挑出个大的鲜活鲫鱼和鲤鱼,放在清水里养一夜,除去腥味和杂物。宰杀后,鱼头、鱼身及内脏投诸大锅,用猛火炖,单单留下鱼鳞和鱼皮来熬制鱼冻。把鱼鳞和鱼皮洗净,放在砂锅内,添水,加入姜、蒜、豆蔻、薄荷等调料和香料,再用文火慢熬个把小时,熬至鱼鳞片成残渍状、鱼皮几乎融化、汤色呈乳白之时,熄火起锅,将稠汤滤出羊癫疯治好军海劯勊癫,滴上几滴香油,倒进容器内,冷却后便成鱼冻。过去农家院冷却鱼冻,多采用水井冰镇法,即将盛汤的容器用绳子顺进深井中,镇上一个时辰。鱼头的口感特点主要体现在嫩滑之上,它的吃法诸多,其中又以蒸、焖、煮等手法为主,尤其是在冬季,以鱼头煮汤和开锅都是较受欢迎的做法。这次推荐的鱼头煮肥牛是笔者近日拍摄时品尝到的美味北京羊羔疯要怎么治疗呢,鱼头富含胶质,而肥牛富含蛋白质等易于为人体吸收的养分,两相结合,营养滋味,诸君不妨一试。

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鸿运当头头多用于鲤、鲮等鱼,加工时去鱼内脏,鳞片,从背部剖开,切去鱼头。然后取适量盐、酱油、酒、姜拌和,均匀地涂在加工好的鱼块上,腌制3小时后,晾晒2天,可存放2天。烹饪时,切成小块,用油煎或炸,香脆可口。

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鱼头半个,豆腐一块,葱,姜,蒜,油,盐,料酒,白糖

湖南做法:剁椒鱼头是家喻户晓的传统菜。它以气味清香,滋味鲜甜,汤色奶白为特色。制作时注意:鱼头要煎透,用滚水,火要猛。

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