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轻乳酪蛋糕(6寸)的做法

时间:2019-07-18来源:快餐菜谱

1.奶油乳酪室温下软化,隔水加热,用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

2.加入白砂糖(15g)、牛奶继续搅拌,搅拌至白糖完全融化后熄火。

3.奶油乳酪过筛一遍,再加入蛋黄搅拌均匀。

4.低筋面粉和粟粉混合过筛,加入奶酪糊中,搅拌均匀。

5.再将面糊过筛一次,备用。

6.蛋清加入白砂糖(30g)、汁用电动打蛋器打至湿性发泡。

7.将乳酪面糊倒入蛋白霜中切拌均匀。

8.模具外围用锡纸包好,以防渗水广州治疗癫痫病医院哪家好。模具内部底层垫一层油纸,把拌好的面糊倒入模具中。

9.烤箱预热,烤盘盛水,水能没过模具的1/3即可。

10.将模具放入盛水的烤盘中,再放入烤箱中烘烤,上火180度,下火200度,等15分钟表面上色后降至上火150度,下火170度,再烤40分钟即可。

1.切拌面糊切忌划圈,要像炒菜般向一个方向切拌,否则容易导致蛋清严重消泡。
2.烘烤时一定要往烤盘里放水,否则烤制的容易开裂。
3.刚烤好的蛋糕很软,待冷却后放入冰箱中冷藏3小时再取出食用,口感更佳。信阳哪家医院能治疗癫痫病>

轻乳酪蛋糕(6寸)

 

1.用料:6寸戚风蛋糕1个,8寸戚风蛋糕1个。淡奶油200克,细砂糖20克,红绿色素少许

用具:尖齿花嘴,寿桃花嘴,叶子花嘴,小圆口花嘴,裱花袋,细裱袋,裱花转台,打蛋器

2.蛋糕分别削平顶部,去掉焦皮。把6寸蛋糕切割成4.5寸,裁下的边不用。分别把大小蛋糕从中间横剖成两片。淡奶油加糖,打发成尾状。

3.分别将大小蛋糕抹上 夹馅奶油,合上另一片五岁的孩子患上了癫痫病能使用药物治疗吗?> 将8寸蛋糕放在转台上,抹面
尽可能将顶面和侧面抹平整
将4.5寸蛋糕放在8寸蛋糕的中央抹面
抹面完成

4.用尖齿花嘴在8寸蛋糕的顶边挤出浪花纹
在4.5寸蛋糕的顶边挤出逗号纹
蛋糕侧面在上2/3处挤出祥云纹
4.5寸蛋糕侧面在上2/3处挤出与下层相反的祥云纹

5.调红色奶油,在上下底边用寿桃花嘴挤出寿桃
换细裱袋,在4.5寸逗号纹的螺旋中心点上小红点。
在上下侧面的祥云纹内侧勾边
8寸海浪的空心出挤出小圆球

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6.调绿色奶油,用叶子花嘴在上下层寿桃上挤出叶子
海浪空心出的小圆球两侧分别挤上绿色小叶子
顶部每个逗号之间挤出一片叶子
8寸浪花交接处挤出一片叶子
调大红色奶油,在顶面中央写上寿字

双层抹面,先抹下层大蛋糕,再将小蛋糕放在大蛋糕上进行抹面。抹小蛋糕侧面时需小心,注意不要弄伤抹好的大蛋糕顶面。
花纹和颜色可以随心所欲进行调整。

裱花蛋糕:祥云托寿

 

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