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黄道大鸭的做法_怎么做黄道大鸭_如何做黄道大鸭

时间:2019-06-21来源:快餐菜谱

  黄道大鸭的做法简单是的常见菜,不一定要看黄道大鸭视频才能学会,但怎么做黄道大鸭最好吃,跟着的做法图解来做这道黄道大鸭吧。

  菜系及功效:粤菜

  口味:炸烧味工艺:酥炸

  主料:鸭1500克

  辅料:150克,淀粉()50克

  调料:姜25克,好的脑外伤癫痫病治疗中心小葱10克,盐10克,味精5克,八角5克,白砂糖3克,黄酒25克,植物油120克

  肉软烂,外酥脆,佐以原汁,鲜味更浓。

   1. 鸭宰杀,煺毛,洗净,由背剖开,去内脏、尾膻,斩去鸭脚洗净;

  2. 把治净的鸭放入沸水锅滚氽约半分钟取出,用清水淋一下,再放进用竹箅子垫底的沙锅内;

  湖北癫痫医院哪个专业3. 沙锅内下姜、葱、八角、黄酒、精盐、白糖和沸水约1500毫升,水要浸过鸭面,加盖用慢火煲约2 小时至软烂;

  4. 取出煲至软烂的鸭,去掉鸭骨,撕下原张鸭皮(连头、翼),将肉撕成粗条;

  5. 把原汁煲浓至150~200毫升留用;

  6. 取大碟一只,撒上干淀粉,把鸭皮摊在碟上再撒干淀粉;

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  7. 先用鸡蛋液,后用干淀粉拌匀,排在鸭皮上,再撒上干淀粉然后用手压一下;

  8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入鸭,约炸5 分钟后,端离火口浸炸约2 分钟至金黄色,用笊篱捞起沥去油;

  9. 将炸好的鸭切成3 条,每条再切成8 段,放在碟上砌成鸭的原状;

  10. 余油倒出,炒锅放回炉上长春市中心医院癫痫科预约电话,下原鸭汁,加味精烧至微沸,用湿淀粉勾芡,盛入碟中作佐料,与酥鸭一道上席。

  因有过油炸制过程,需准备植物油2000克。

  小帖士-:

  鸡蛋:与同食损伤脾胃;与、同食导致腹泻;同时不宜与、、、茶同食。

  淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与同食。

  

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