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餐饮经营羊毛定律的概念

时间:2019-05-25来源:快餐菜谱

   羊毛出在羊身上。这个道理谁都明白,但总有那么一些自以为聪明者,不知疲倦地在“羊”与“羊毛”之间玩概念的把戏。


    远的不说。最近,杭州有些餐馆玩特价越玩越出火,“9元一只鸡,1元一份虾”早已见怪不怪,而一间天天搞“1元特价菜”的酒楼,虽生意火爆,但经营者还觉得不过瘾,干脆一“特”到底,推出了空前绝后的“零元菜”——“白送”、“白吃”。而且送的怎么才能治好癫痫病呢都是平日标价20多元的菜式。


    杭州人下馆子居然可以“白吃”,由此看来,那“人间天堂”的美名,绝非浪得。


    在金融海啸肆虐之际,莫非杭州的“慈善家”们都扎堆开起了餐厅?当然不是。那么,“白吃一族”究竟靠什么获得利润?其实,所有这一切不过是场“数字游戏”,玩得再嚣张,也有破解它的秘方——“羊毛定律”(羊毛出在羊癫痫病治疗的费用贵吗身上)。


    经营餐饮是一项相当辛苦的营生,其实根本没有捷径可走。有些品牌企业,为了维持经营,可谓殚精竭虑。但“光脚的不十白穿鞋的”,餐饮市场所以价格战越打越滥、越打越贱,就是因为有一帮无赖之徒,他们惯常以“实惠”为名,行移花接木、暗渡陈仓之实。其“善举”不仅毒化市场空气,更陷整个行业于不义。试想,一个“白送”不垮、“白吃”不跨的行业,谁会相信它是“微利”经营?

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文章来源:美食导报

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