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手工剁肉馅比机器绞的肉馅味道鲜美_炒菜技巧

时间:2019-05-17来源:快餐菜谱

肉的呈味物质存留在细胞内。当用手工剁肉时,肉块受到的机械性挤压并不均匀,肌肉细胞破坏较少癫痫治疗需要注意什么,部分肉汁仍混合或流散在肉馅中,因此鲜味较浓。而用机器绞的肉馅,由于肉在绞肉机中被强力撕拉、挤大庆治疗癫痫病的最好医院压,导致肌肉细胞大量破裂,在细胞内存在的呈味物质,如氨基酸、肌苷酸等随血液大量流失,味道会因此石家庄哪家看癫痫最好而逊色。

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