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鱼羊鲜_鱼羊鲜的做法冬季菜谱

时间:2019-05-17来源:快餐菜谱

对于鱼羊鲜的起源,有一种说法是:清代,徽州府。有个农民带着四只羊乘船过练江,船小,一羊不慎落水,引来鱼群,群鱼抢食羊肉,吃得脑满肠肥晕头转向,一位渔民荡舟经过,撤了一网,收获众多。回家后,渔夫宰鱼,惊奇发现鱼肚装满碎羊肉,便将鱼宰净,碎羊肉重新填入鱼肚中,一道烧煮。结果烧出来的鱼,骨酥肉烂,不腥不膻,鱼汤鲜美,羊肉奇香,风味极其独特……久而久之,便成了徽菜中的名品。

另一说:孔子周游列国初期,四处碰壁,举步维艰,连饭都吃不上,其弟子只能四处乞讨,一天,偶得一些鱼肉和羊肉,由于大家都饥肠辘辘,遂将鱼、羊菏泽羊羔疯医院那里好肉混在一起煮,发现其味竟鲜美无比,自此流传开来。据说,“鲜”字便是这般得来。

无论哪种说法是真正的起源,但我觉得味道鲜美就是王道。鱼鲜、羊肉鲜和菌菇鲜,三鲜合一,没有用多余的作料,仅仅用了少量的盐和鱼露,所有的鲜味集结在锅中,轻尝一口,没有一丝的羊肉膻味,果真是鲜美无比,滴滴香浓呀!

鱼羊鲜

主料:羊排1000克,鲫鱼1条(约500克)

配料:杏鲍菇、口蘑、姬菇、平菇、生姜片适量

调味料:油、盐昆明军海脑科医院举办京滇知名专家联合会诊患者可以挂号全国知名专家、白酒、鱼露、花椒

鱼羊鲜的做法

1.准备好所需食材。

2.将杏鲍菇和口蘑切片备用。

3.羊排清洗后冷水入锅焯水。

4.加适量白酒,煮沸后撇去浮沫盛起。

5.锅洗净后烧热,加少量油。

6.生姜洗净切片,入锅呛。

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7.将焯水后的羊排入锅炒香。

8.另备一锅烧热加油。

9.将鲫鱼清洗,打花刀后入锅炸。

10.翻一面再炸至金黄。

11.加冷水煮。

12.煮至鱼汤呈奶白色。

13.将羊排加适量花椒用高压锅压20分钟。

14.将压好的羊排放入鱼汤内继续炖煮。

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15.再加入洗好的杏鲍菇、口蘑、姬菇和平菇继续炖煮。

16.加适量盐调味。

17.加羊肉汤继续炖煮。

18.当羊肉酥烂时再加适量鱼露调味,起锅即可。

美食小提示

1.也可以用其他鱼来代替鲫鱼,我是比较喜爱鲫鱼自然的甘甜味,所以汤最爱用鲫鱼了。

2.菌类可以自由添加。

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