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(蛋糕版)原味华夫饼_原味华夫饼的做法饼干

时间:2019-05-17来源:快餐菜谱

早就心仪这些小格子了,但是为什么到现在才发呢?因为第一次做的总是不完美,上色不够均匀,所以抽空做了第二次,总算这一块颜色非常均匀。不过我是第二天再拍的,没有刚出炉时那么坚挺。

采用的是糕版的配方,无泡打粉的添加,做法和戚风蛋糕很像。刚出炉的华夫饼趁热特别好吃,外面有点脆,里面是软软的,刚好的第一块,我尝了一口就停不下来哦,吃完了一块才过瘾。

模具第一次使用需要先保养。清洗后,在火上烘干。均匀刷一层融化的黄油。再烘2-3分钟即可。这个步骤可以在模具表面形成保护膜,也能提高模具的使用寿命和不沾效果。(顺便罗嗦下,不沾的吐司盒也需要这样保养哦,清洗后抹黄油,烘烤一下,提高使用寿命和增加不沾效果。)

(蛋糕版)原味华夫饼杭州癫痫医院治癫痫怎么样

材料(8个):蛋清105克(3个蛋清)、蛋黄60克(3个蛋黄)、低筋面粉180克、牛奶180克、糖75克、融化黄油30克

原味华夫饼的做法

1、准备所需材料。

2、蛋黄与30g糖混合。

3、打散搅匀。

4、将牛奶倒入搅拌均匀。

5、倒入融化的黄油搅拌均匀。

6、加入过筛的低筋面粉。

7、搅拌成均匀柔滑的面糊。武汉哪里癫痫治的好>

8、鸡蛋清用打蛋器打发至粗泡状态加15克白糖。

9、打发至细腻状态时再加15克细砂糖。

10、打发至出现纹路时加入最后剩余的15克细砂糖。

11、直至打发到蛋白出现尖角的硬性发泡状态。

12、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,用上下翻拌的方式拌匀。

13、再将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中,继续翻拌均匀(不可画圈)。

14、模具抹油后预热一两分钟。

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15、倒入面糊。

16、中小火加热,每一面烘烤一两分钟后翻面,翻面2次大约4分钟左右即可。(具体火候和时间还要根据各家情况来解决,时间无法一概而论)

第一次做时,可能掌握不好火候和时间,所以第一炉是当做实验吧,多尝试几次就可以了。

不能用最小火烘烤,最小火会延长烘烤时间,同时水分会丧失很多,吃起来口感就欠佳了。

烘烤时会出现兹兹的声音,同时会出现水蒸气,等到没有水蒸气后就差不多了,如果掌握不好时间,可以揭开看一下,烤好的华夫饼是不会粘粘模具的。可以用筷子辅助一下,沿纹路轻轻一挑就行了。

因为是打发蛋白的做法,所以这个面糊不需要泡打粉。需要注意的是面糊不能倒太多了,否则会河南襄城县人民医院癫痫科怎么样因为膨胀而溢出模具,我就出现了这样的问题。

美食小贴士

1、喜欢软一点的减少烘烤时间。像我图上这样颜色的就可以了。

2、烘烤时需要预热一下,这样不沾效果更好。还有烤前需要刷一层油。

3、烘烤时不要一直放在燃气灶上,可以适当左右移动一下模具,保证受热均匀,这样上色才均匀,不会出现有的深有的上色浅的问题。我的步骤图16那张,中间部位上色就比其他地方要深,烤的时候转动一下就可以避免这个问题,不过吃起来不影响哈。

4、华夫饼刚出炉时趁热食用口感最佳!

5、拌好的蛋糕糊倒入大量杯中可以更方便倒。

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