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(图)可可双色土司_可可双色土司的做法面包

时间:2019-05-17来源:快餐菜谱

孟老师的可可双色土司。切达奶酪汤种,白面团中加入高熔点巧克力豆。奶酪汤种很好办,早就备下一包奶酪,准备演绎孟老师的各色奶酪面包。巧克力豆却是没有,也不太想备。众所周知,纯种的巧克力极易融化,而代可可脂的巧克力则不然。可以想象,普通的纯巧克力必定不能承受高温烘焙的烤验。而高熔点巧克力豆却可以。它是如何做到的呢?虽然不能由此推定它含有代可可脂,至少可以说明它一定有着与纯巧克力不一样的东西。不管那会是什么,就冲着少增加一些巧克力的热量,省去此料倒也无妨。

北京哪个医院是专治疗羊羔疯的了巧克力豆的双色土司,白面团看起来特别白,口感层次简单了些,却并不影响它的松软。它如此松软,以至于脱模的时候失了手,力度稍稍大了些,将它掖出了一道褶子。功亏一篑,有点小遗憾。。。。

可可双色土司

汤种:1片,鲜奶70g,高筋粉20g

面团:高筋粉260g,细砂糖40g,盐1/4小勺,干酵母1小勺,水130g,黄油20g,可可粉2大勺,水1大勺

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可可双色土司的做法

1、将奶酪撕碎,放入牛奶中,小火加热,搅拌至奶酪溶化。倒入面粉,快速搅拌成团状,离火。冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。

2、将除黄油,可可粉,一勺水外的面团料同汤种一起倒入桶,用和面程序默认时间搅拌成团。加入黄油,再用和面程序,搅拌30分钟,能拉出透明癫痫病治疗哪里治的比较好薄膜。

3、取200克面团,滚圆,放入碗中进行发酵。剩下的面团加入可可粉和一大勺水,揉匀,滚圆,放入另一个碗中进行基础发酵。

4、面团长大,排气滚圆,松弛15分钟。将可可面团擀成20厘米的正方形,白面团擀成16厘米的正方形,铺在可可面团上。卷起,成圆柱形

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5、放入土司盒中,最后发酵至面团长大成9分满。放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟,出炉。立即脱模,冷却后切片。

看起来还不错,可惜出炉的时候被挤了一下。

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