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泡香辣辣椒的做法_泡菜菜谱_

时间:2019-05-17来源:快餐菜谱

菜系及功效:

酸辣味型,酸辣香鲜俱佳。主要用其泡制的香辣盐水泡制其他莱肴之用。

泡香辣辣椒原料:小米椒5000克,二癫痫可以中药治疗吗金条辣椒5000克,15%食盐溶液15000克,老盐水20000克,香料包2个,白酒100克,料酒100克,醪糟100克,饴糖100克,白糖100克。

泡香辣辣椒的做法

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①将小米辣椒、二金条辣椒混和,洗净沥干水分,浸泡在冷开水配制的150A,的食盐溶液中3天。

②将盐渍的两种辣椒、香料及其他各种作料均匀地装在坛中,用竹片卡紧,倒入盐渍水、老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿最好的癫痫病治疗方法是哪些水,泡1个月就可用其酸辣盐水和辣椒。

泡制诀窍

①混和辣椒是取小米椒的辣、二金条辣椒的香。盐渍水中含有辣椒的香、辣、鲜,宜利用作泡菜盐水。

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②老盐水的盐度稍低,在7度左右,综合的泡菜盐水盐度在10度左右。pH值3~3.5。

③每个香料包中的香料为:白菌40克,胡椒20克,山柰10克,八角10克,排草10克,灵草10克。

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