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酸菜嫩滑牛肉

时间:2019-01-14来源:快餐菜谱

用料:牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣

生抽15ml、蚝油15ml、淀粉10g、白糖3g ;油30ml、料酒10ml

做 法:

1、 牛肉洗净,切成细丝,用少许料酒、生抽、蚝油、油、姜片和淀粉抓匀后腌制15分钟;

鹤壁最好的癫痫医院有哪些:left;">2、 将剩余的蚝油、淀粉、生抽、白糖放入碗中混合均匀成调味汁备用;

3、 酸菜洗干净后拧干水分,切成细丝;指天椒切段,大蒜拍破切碎;

4、 炒锅不放油,放入酸菜炒干水分后盛出;

5、 炒锅放适量油,油热后放入牛肉丝滑炒,待牛肉丝变色后迅速盛出;

6、 炒锅留低油,放入蒜末和指天椒炒香,倒入酸菜治疗癫痫疾病需要注意什么翻炒,下入滑好的牛肉丝炒匀,倒入调味汁炒匀后即可出锅。

小贴士:

只要掌握几点就可以炒出嫩滑的牛肉;

1、首先切牛肉不能顺着纹路切,要逆着纹路下刀,牛肉才会松软。

2、其次要给牛肉上浆,就是要先腌制牛肉,用料酒、水淀粉和蛋清抓匀。(将切好的牛肉加入清水,水量是牛肉的1/3,用筷子顺着一个方向搅拌牛肉,直到牛肉廊坊羊羔疯医院有哪些吃不进水,看起来很滑溜的样子,然后再加入料酒、生抽、姜片、干淀粉或适量蛋青抓匀,最后放少许油抓匀锁住牛肉的水分,腌制10分钟。)

3、最后炒牛肉的时间不能长,要大火快速滑炒,完全变色后即可关火。

(责任编辑:苏雅婷 )

文章关键词:

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用料:牛肉300g、酸菜150g、指天椒2个、姜2片、大蒜2瓣、料酒10ml、生抽15ml、蚝信阳哪家医院可以治疗癫痫病油15ml、淀粉10g、白糖3g油30ml……

酸酸的食物总是能让我们胃口大开。这道菜中用到的酸菜就是开胃食物中的代表,与牛肉炒在一起,让这道菜吃起来又酸又香,非常下饭。不过要提醒妈妈……

只要掌握几点就可以炒出嫩滑的牛肉,首先,切牛肉不能顺着纹路切,要逆着纹路下刀,牛肉才会松软;其次,要腌制牛肉,用料酒、水淀粉和蛋清抓匀;……

倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。放入少许酱油,起到上色的作用。将牛肉片与调料搅拌均匀,至少腌制15分钟。腌制的时……

野山椒是一种带辛辣食味的食材,在川菜中应用甚广。酸菜也是一种大众食材,它受人喜爱的原因是其特有的酸香味,这种香味是在其浸泡时经过一系列化……

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