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黄豆芽的营养价值

时间:2019-01-14来源:快餐菜谱

黄豆芽就是我们常吃的豆芽菜,是一种营养价值丰富,味道鲜美的蔬菜,也有以绿豆芽为主的豆芽菜。黄豆芽是较多的蛋白质和素的来源。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。

一、营养价值

据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0沈阳癫痫到哪家医院好.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。黄豆芽栽培容易,不需要土壤和施用肥料,且供应迅速,从“播种”到“收获”约一星期,没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富,不仅含有粗蛋白和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止、心血管硬化及低等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止,防治。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生癫痫危害很大该怎么治疗呢长发育、预防等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少发作。

二、每100克黄豆芽的营养成分

含可食用部分 97(克)热量(千卡):44B1硫胺素(毫克):.04CA钙(毫克):21蛋白质(克):4.5B2核黄素(毫克):.07MG镁(毫克):21脂肪(克):1.6B5烟酸(毫克):.6FE铁(毫克):.9碳水化合物(克):3VC维生素C(毫克):8MA锰(毫克):.治癫痫病首选医院34膳食纤维(克):1.5VE维生素E(毫克):.8ZN锌(毫克):.54维生素A(微克):5胆固醇(毫克):0CU铜(毫克):.14胡罗卜素(微克):.6钾(毫克):160P磷(毫克):74视黄醇当量(微克):88.8钠(毫克):7.2SE硒(微克):.96

(责任编辑:苏雅婷 )

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