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好吃的拜拜蛋糕特色做法大全

时间:2018-11-28来源:快餐菜谱

蛋黄、蛋白分离,分别装在两个容器里。装蛋白的容器要保证无油无水;

蛋黄糊:低筋粉过筛,依次加入色拉油、牛奶、蛋黄(一个一个的加),拌匀;

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蛋白糊:在蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋,分3次加进白砂糖,用电动打蛋器打发至中性偏干。(提起打蛋头看出上面的蛋白糊呈稍微弯钩状,或者小三角形);

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取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊,拌匀,再倒回蛋白盆,切拌均匀(不要画圈搅拌,以免消泡);

烤箱预热170度;面糊倒入模具,轻轻抹平。在桌上轻轻震两天津癫痫治疗医院有哪些下,震破气泡;

入烤箱下层(看清是下层),上下管170度共烤40分钟。在烤10分钟左右时,蛋糕拿出来,用锋利小刀在表面划出十字,再入烤箱继续烤;也可以治癫痫好的办法不划十字,自然裂纹。

烤完立即出炉,将蛋糕连模具先从10cm高落下,震一下模子,把里面的热气震出来,然后迅速倒扣冷却,放凉脱模。

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