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【豉香肉酱怎么做好吃】豉香肉酱的做法步骤

时间:2018-11-09来源:快餐菜谱

1.把花生米倒在瓷盘里辅平;放进微波炉高火1分钟,然后取出用筷子翻一翻,再入微波炉高火1分钟(我开始忘了,直接放入微波炉高火3分钟,还没等到时间就感觉到不对劲,赶紧的关上了微波炉,结果花生米还有点烤过了)。

2.取出花生米晾凉后去皮;将去了皮的花生米放入石臼中捣碎后盛出备用。花生米不用捣的太碎,有些大颗粒的也成。没有石臼的,可以放在料理机中打碎,或者放在菜板上用刀背压碎都行。

3.干辣椒剪成段,炒锅沈阳市有癫痫医院吗倒少许的油,然后将干辣椒段和花椒一起下锅炒干炒香,注意别炒糊了。

4.炒好的辣椒、花椒晾凉,放入石臼捣碎,盛出备用。

5.白芝麻里会有灰尘、细沙石等,可以用细小网状的漏勺,分次清洗干净。

6.清洗后的芝麻倒入炒锅,开始的时候可以用中火,待芝麻里的水份炒干之后转微火慢炒,至芝麻炒熟炒香。炒芝麻的时候,人不能离开,要不停的翻炒,最后听到芝麻在锅里炸开发出“啪啪啪”的声响后再炒一两分钟即可关宜宾癫痫病要怎么治疗呢火。关火之后锅还有余热,还需要再翻炒一两分钟才可行,否则芝麻依然会糊的。

7.猪肉切成小块或丁。

8.干湿豆豉分别切剁碎,这是准备好的部分原材料。

9.炒锅倒小半锅油(我倒多了,最后盛出酱后还剩下一小瓶油。不过,倒是可以用这个油炒菜或拌凉菜,味道非常的好,算是意外的收获吧^_^)

10.油温约5成热时,倒入肉块翻炒,炒去太原哪家医院治癫痫肉里的水份。看到锅里的油由下肉前的清澈至肉块下锅后变得混蚀,最后再到清澈,这时肉里的水份就已经炸干了。(肉一定要炸干,否则肉酱保存不了多久)

11.分别倒入干豆豉、湿豆豉,继续翻炒约1~2分钟。

12.倒入甜面酱,继续翻炒。甜面酱下锅后很容易粘锅,所以更要勤着翻动。

13.约2分钟后,倒入花生米,翻炒约1分钟。然后放入辣椒粉、花椒粉翻均,再依次放入五香粉、鸡精、白糖、白芝麻,搅拌拌匀,哪三种方法治疗癫痫病最好关火就可以了。

14.这样,肉酱就做好了。我做的这个肉酱不是很辣,喜欢吃辣的朋友,还可以在盛出一部分后再加些辣椒粉就行了。

15.晾凉后就可以分装了。

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