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黄金周 餐厅大厨每天要炒288道菜_厨师新闻

时间:2018-09-13来源:快餐菜谱

      十一黄金周七天里,酒楼很忙,忙到什么程度?昨天,小蓝鲸酒楼将其节日期间厨房生产单作了一个统计分析,算出其厨师在国庆节期间平均每天要炒288道菜。专门负责将厨师炒好的菜端上餐桌的平均一天要端203道菜,若将其一天端的西宁最好的癫痫医院盘子放成一叠,约有一层楼高,而这还只是江城一线企业的平均水平。

     7日中午,虽是黄金周最后一天,但就餐人数丝毫没有减少的迹象。为顾客端菜的传菜员全都是一路小跑地上菜,直径70厘米的大托盘上面,叠放着五六盘广州市南方医科大学第三附属医院癫痫科怎么样菜,从传菜员托盘的两只手上暴出的青筋就能想见,大托盘分量不轻,而这些传菜员在国庆期间平均每天要上10个小时班。
逢年过节总是大酒店最忙的时候,一般这时厨师是不能放假的。除有特殊原因的,酒店至少要保证2/3以上的厨务人员在岗,才能维持酒店的正常运作。成都哪家癫痫病医院好>       农家小院大厨涂春明笑言,如果以十道菜为一桌,他这七天里已经给140桌客人做过饭,但他却无法给家人做一道菜。别人吃饭时间就是他们最忙的时候。
      这还不是酒楼厨师最忙的时候太原羊羔疯医院都有哪些,每到春节,凡是上规模的酒楼一天都要开四餐团年饭。他曾算过去年从除夕到大年初七这八天,共做了2000道菜,但他在家吃的年饭,吃了不到一小时就赶来上班。而给长辈拜年都是晚上9点以后才有时间,家里人都笑言“当了这么多年厨师,从没吃过他做的年饭”。

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