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杜三珍卤菜加盟品牌介绍

时间:2018-09-12来源:快餐菜谱

原名老三珍,创建于清朝光绪十二年,也就是公元1886年,到今年恰好125年。当时的业主倪松坡原是肉店伙计,善于经营,业务不断发展,陆续开设了皋桥陆稿荐、醋坊桥大房陆稿荐、阊门吊桥老三珍、临顿路老协兴等4家肉店。后来肉店交到倪松坡的儿子倪慎安手里,并将老三珍改名为杜三珍。

呼和浩特那家医院治癫痫好:2em;"> 当时的杜三珍除销售生肉外,还经营酱鸭、猪头肉、酱肉等熟食品种。因为选料讲究,烹调精心,杜三珍很快成为苏州一块响当当的牌子。以烹制酱肉为例,这里选用肉质细嫩的土种猪为原料;烹制时以火性长的栗树柴为燃料,可把烧熟的肉焖透,吃起来入口即化。后来,杜三珍的影响还扩大到了海外。那是前苏州美专校长、著名画家颜文樑以“杜三珍肉店”为题,创作了一幅写生画:阳光射进铺子,几爿猪肉丝缕分明,十分新鲜。这幅画作后来在法国巴黎展出引起轰动,从此,许多海外人士都知道了苏专门治疗儿童癫痫病的好药有哪些州有家杜三珍。

  2005年,周斌用“杜三珍”牌子注册了商标,设想重开门店,重温苏州人的杜三珍之梦。不过周斌知道,光有牌子还不够,如果不掌握杜三珍的加工工艺,烹制的产品就得不到市场的认可。于是他和合伙人花了几年工夫,请当年杜三珍的厨师等行家里手指点,并添置传统设备,采用盆堂烧法———铁锅上放置杉木木桶,底层、中间、上层分别放上猪头肉、酱肉、酱鸭,靠蒸汽产生的内压,让不同品种互相串味。

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  当成品出来后,周斌他们特意请上了年纪的苏州人品尝,不满意,再改进。直到得到大家认可后,杜三珍才在娄门开设了门店,那一年是2009年;2010年5月,又在阊门吊桥西堍原址上恢复营业。许多顾客品尝后惊喜地说:这就是我们小时候的味道。这句话一时成了杜三珍更好的广告语,很快传遍苏城。杜三珍门口排起的长队,重新成为苏城的一道风景线。

  杜三珍又恢复了糟鹅等传统产品,形成了不同季节销售不同产品的特色:春天主打酱患上了羊癫疯能使用药物治疗吗?汁肉、酱大排等“酱”系列产品;夏天主推糟鹅、糟白肉等“糟货”系列产品;秋冬则以熝鸡、熝鹅、熝凤爪等“熝”系列为主,烹制时添加中草药,更利养身。

  目前,杜三珍拥有的门店已达26爿,货源全部由总公司统一加工、统一配送;就营业额而言,如今的杜三珍已成为苏州卤菜行业的三大巨头之一。一块 招牌就这样复活了,而且比以前更加朝气蓬勃。说起成功的原因,周斌颇有感触地说:除了恢复历史产品外,选择在石路原址重开,也是非常关键的。

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