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新鲜荷包豆腐 让你的健康“蒸蒸日上”

时间:2018-07-16来源:快餐菜谱

主题:荷包豆腐

食材:北豆腐1块,菠菜100克,细肠2根,白1个,淀粉、食、香、白胡椒、料酒、高汤适量

做法:

1、将豆腐洗净,去掉外部的硬皮,用刀背斩成泥,加入少量食盐、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,将火腿肠切成细末备用;

2、将拌好的豆腐泥挤成丸子,用手按扁后放入盘中,在上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型;

3、将菠菜洗净,放入开水中焯烫后,捞出放入大碗中码好,将蒸好的豆腐饼治疗癫痫较好的方法放在菠菜上;

4、将高汤烧开,加入适当食盐调味后,用水淀粉勾芡,将芡汁均匀装在装豆腐饼的大碗中,再均匀淋上一勺即可。

39食神营养提示:

一、蒸是简单烹饪方法,味美更营养

蒸是烹饪方法的一种,指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同,可分为猛火蒸,中火蒸癫痫病成都哪家最好和慢火蒸三种。虽然这种烹饪方式看起来很简单,但蒸的方式最保留食物原本的风味而不易被其他味道掩盖,最容易吃出食物原本的鲜味,因此,大多数海鲜和蔬菜选择用蒸的烹饪方式是最鲜美的吃法。而且,蒸的过程中不需要进行菜肴的翻动,可以说是色香味保留最完整的烹饪方式。

从营养的角度来说,蒸在目前是最受到营养学家们首肯的一种烹饪方式,它不但最能保持食物鲜香的原本风味,而且在烹饪过程中能够避免油盐的过多摄入,进而预防肥胖、、等各种慢性疾病。同时,相比水煮的方式,蒸的烹饪方式还能保留大量的水溶性维生素不至流失,可以说是营养治疗男性癫痫病医院哪家好素保留最完全的一种烹饪方式。营养学家们也推荐,尽量使用水蒸的方式来健康烹饪。

二、蒸豆腐是制品中最有营养的吃法

豆腐是大豆制品,在用卤水、石膏制作豆腐的过程中,在优质蛋白的基础上,还会增加钙、镁等对人体有益的元素进去,可以说是廉价而又营养的食物。用大豆直接制成食品,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成蒸豆腐以后,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见,蒸豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

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蒸豆腐不仅是味美的食品,它还具有养生保健的作用。中医书籍记载:蒸豆腐,味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等症,并解硫磺、之毒。这些,都陆续为现代医学、营养池所肯定,比如,蒸豆腐确有解酒精毒的作用;蒸豆腐可消渴,是人的良好食品。俗话说“青菜蒸豆腐保平安”,这正是人们对蒸豆腐营养保健价值的赞语。不妨多吃吃蒸豆腐吧!

39健康网(www.39.net)专稿,系“料‘食’如神”系列,如需转载请注明出处。

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