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宫保鸡丁的做法最正宗的做法 手把手教你做 -

时间:2018-07-05来源:快餐菜谱

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:宫保鸡丁的做法最正宗的做法 手把手教你做

  大家应该在饭店里都吃过宫保鸡丁吧,味道真是不错小百姓养生网。那么大家知道宫保鸡丁的做法吗?宫保鸡丁是怎么做出来的呢?今天小编就为大家带来关于宫保鸡丁的家常做法方面的知识,方便大家以后自己做。

  在家里做宫保鸡丁也是一种乐趣,但是很多人没有掌握好方法,做出来的不好吃,下面小编就为大家介绍几种宫保鸡丁的做法吧。

  做法一

  主料

  鸡腿3个、白糖1茶匙、豌豆淀粉20克、大葱2根、醋1汤匙、酱油2茶匙、干花椒粒10克、大蒜2瓣、料酒1茶匙、干辣椒10克、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、姜1块、花椒1把。

   做法

  1、原料,鸡腿三只。

  2、鸡腿肉切成大拇指甲大小的丁。

  3、加入豌豆淀粉、酱油、料酒,拌匀后腌制十分钟入味。

  4、大蒜和老姜切成末,大葱切小段。

  5、干辣椒剪成段,花椒粒。

  6、油酥花生米适量。

  7、兑碗芡:调味碗中加入豌豆淀粉周口市著名的羊癫疯专科医院、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油。

  8、锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅,再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)www.xbxysw.com

  9、再下入码味以后的鸡丁下锅, 大火翻炒至鸡丁成熟,倒入兑好的料汁并继续快速炒匀。

  10、加入剩下的葱,最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)。

  烹饪技巧

  1、花生不要早放,放早了就不酥脆了。

  2、因为鸡腿是用生抽腌制过的,所以就不用放盐了。

  3、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒,时间不能太长以免鸡肉发柴。

  4、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。

  做法二

  用料

  鸡脯肉400克、黄瓜100克、熟花生100克、葱料酒、生抽、花椒醋、糖、盐水、淀粉。

  做法

  1、鸡胸肉切丁,放生抽、盐、料酒码味,用水淀粉拌匀。

  2、黄瓜切丁、葱要切成小段,干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。阳泉儿童羊癫疯专科医院>

  3、在小碗中调入酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味料汁。

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  4、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段zrjb

  6、放入鸡丁,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。

  7、最后调入料汁。

  8、再放入黄瓜丁、熟花生米,翻炒均匀。

  9、水淀粉勾芡,即可。

  小贴士

  花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。

  做法三

  主料

  鸡脯肉250g、花生米200g、葱适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、料洒适量、鲜汤适量、姜适量、糖适量、红薯淀粉适量。

  步骤

  1、姜、蒜去皮切片。

  2、葱白切成颗粒状。

  3、干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。

  4、鸡肉拍松,再用刀改成小丁。昆明好的癫痫医院

  5、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥欢迎xbxysw.com

  6、花生米洗净,放入油锅炸脆。

  7、捞出冷却。火候控制好,炸过火了花生吃起来有一些苦味。

  8、烧热锅,下油,烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出。

  9、再起锅放油烧热后将姜,蒜。

  10、炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色。

  11、再下花椒。

  12、随即下入炒变色的鸡丁炒散。

  13、加入调味汁翻炒。

  14、起锅前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起锅装盘。

  做法四

  主料

  鸡腿肉(适量)、大葱(适量)、油炸花生米(适量)、辣椒段(适量)欢迎xbxysw.com

  做法

  1、鸡腿肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁。

德州癫痫病医院治癫痫text-align:left">  2、用料酒一汤匙,食用油半汤匙,白胡椒半茶匙,盐半茶匙,淀粉一茶匙,腌渍十分钟入味。

  3、葱切段。

  4、锅里放油,七八成热下鸡丁炒变白。

  5、放入干辣椒,葱和一茶匙花椒粉,炒出香味。

  6、兑入料汁,大火炒到粘稠干松即可。

  7、关火,拌入花生米即可。

  小窍门

  1、我之所以用花椒粉,是因为炸花椒这个步骤,很危险,不小心就老了,而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。

  2、不过,用鸡腿肉更好吃,更嫩,而且火候的掌握不是很苛刻!但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。

  3、这道菜全程要大火,煸炒鸡丁不能久,久了就会老来源xbxysw.com。要是不怕添加剂,放点嫩肉粉或许更好,但是我没试过,这个方子里的食用油腌渍,可以换成蛋清,但是蛋清容易脱浆,造成有絮状物。

  结语:以上就是小编为大家带来的关于宫保鸡丁做法文章的全部内容,现在大家对我上面介绍的几种做法了解了吗?是不是该行动起来,为自己和家人做一份美味可口的宫保鸡丁吃吃了啊。

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