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麻辣烫的做法及配方 自家做麻辣烫很安心 -

时间:2018-07-05来源:快餐菜谱

  天气冷的时候很多人就会很喜欢吃麻辣烫,因为它不仅热气腾腾还很鲜香麻辣,吃上一碗一会儿整个人汗都发出来了,很是畅爽x_b_x_y_s_w_c_o_m。总在外面吃还是很担心它的卫生安全的,朋友们想知道麻辣烫的做法及麻辣烫怎么做吗?下面就为大家介绍麻辣烫的做法及配方。

  在家制作发辣糖其实一点都不麻烦,而且性价比还很高,任何自己喜欢的食材都可以放在里面,不想吃饭的时候来一碗很是畅爽,下面就来为大家介绍几种它的做法。

  做法一

  材料

  适量的生菜,油条,粉丝,速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷),剁椒,辣椒油,蒜,花椒粉。

  做法

  1、将准备好的粉丝放在清水里浸泡一会。

  2、然后再将油条切成大小一致的段。

  3、起油锅,放剁椒煸香。

  4、加适量水,大火烧开。

  5、放入速冻火锅配菜(鱼丸、鲜鲜肠、鱼竹轮、包心肉卷),煮至全部胀大浮起。配菜可根据个人喜好选择。

  6、放入油条。

  7、放粉丝。

  8、放生菜、适量盐,煮沸。

  9、装碗,放蒜泥、花椒粉,泼上湛江癫痫病医院热辣椒油即可小_百_姓_养_生_网

  做法二

  材料

  麻辣烫锅子1锅,鲜蘑菇5朵,100克,竹签若干,辣椒酱1汤匙(可选)。

  做法

  1.将鲜蘑洗净,手撕成条状,用竹签穿成串,每串在7-9片蘑菇为宜。

  2.小火锅加1升水置中火上,水开后麻辣烫底料和水1:5的比例加底料;再煮开麻辣烫锅。

  3.手持蘑菇串或者将串完全浸进锅中,煮开后2分钟即可用筷子夹出蘑菇串。

  4.喜欢辣的话,涮点辣椒酱,吃得你满头大汗,笑逐颜开。

  做法三

  材料

  麻辣烫火锅料,大料,香叶,花椒,麻椒,茴香,豆蔻,桂皮,丁香,葱,姜,蒜,浓汤宝,香菇,木耳,玉米,圆白菜,油菜,冬瓜,包心小鱼丸,墨鱼丸,鱼豆腐,油豆皮,面筋,王中王火腿肠。

  做法

  1.各种菜清洗后穿上竹签备用。

  2.香料准备充足,大料1-2个即可,香叶3-4片,花椒20-30粒,麻椒10粒,茴香1小撮,豆蔻1个,桂皮1大片掰成2-3片,丁香3-5粒,葱姜蒜切片。昆明哪家检查癫痫好p>

  3.麻辣烫火锅料一切为二,用一半的分量。

  4.取一个深斗的砂锅,放入慢慢一砂锅的清水,加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

  5.热锅凉油,把火锅料放入油锅融化开,可以用铲子在锅里切开成小块,方便融化。

  6.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。

  7.兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开x+b+x+y+s+w+c+o+m

  8.把砂锅的火开大,把炒锅的辣油汤倒入砂锅中,下入所有的香料。

  9.我用的鱼丸,穿成串,玉米切成3断。

  10.把所有的材料都穿在竹签上备用。

  11.在煮好的麻辣烫的辣汤里面,先下入比较不好熟的东西,丸子类。

  12.再下入玉米,可以多煮一会。

  13.然后是香菇,和木耳,煮约7.8分钟,试具体情况来延长或缩短时间。

  14.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。

  15.煮好后捞出去掉竹签即可食用。

  做法四

  材料

  适量的生姜片,麻辣烫底料一袋,花椒和干辣椒一小把,葱一颗,各式各样的蔬菜,各色荤菜。

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  做法

  1. 锅里下少量的油。啥油都行,我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油,下姜片,葱粒,花椒,和干辣椒,用小火炒出香味。

  2. 下麻辣烫底料,用小火炒出香味。大概1-2分钟x_b_x_y_s_w_c_o_m

  3. 下汤和水。多少以你的菜的量来定。

  4. 汤料煮开以后,先下要煮得久点的,比如老豆腐,午餐肉,香肠。后下西红柿,蘑菇什么的。最后下虾和毛肚,再煮1-2分钟,起锅。

  做法五

  材料

  兔腰50克,毛肚50克,鳝鱼50克,猪环喉50克,午餐肉50克,鸭肠30克,藕片80克,莴笋80克,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克,花菜50克,青菜头80克。

  调料

  牛油250克,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克,冰糖10克,花椒5克,胡椒2克,干辣椒30克,醪糟汁20克,绍酒20克,姜米10克,精盐100克,草果10克,桂皮10克,排草10克,白菌10克,辣椒面250克,鲜汤1500克。

  做法

  1、制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,治疗癫痫药物有哪些?下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

  2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块,毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方来自xbxysw.com。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串。

  3、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟。

  4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。

  贴士

  烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴,烫制的时间也应长一些,烫制这类原料时不要摆动过多、过快,掌握好火候,就不会出现不熟的问题了。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的麻辣烫的做法及配方的内容。现在大家都学会如何自己制作麻辣烫了吧,自己在家做还健康安全,而且味道还一点都不差,文章中介绍的方法都很简单,感兴趣的朋友不要错过了x.b.x.y.s.w.c.o.m

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