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橙香鱼块的做法橙香鱼块怎么做

时间:2018-06-30来源:快餐菜谱


夏季吃饭不开胃,试试这酸酸甜甜的橙汁鱼片。加了香橙做的糖醋汁,多了一份清新的果香,同时又减少了甜腻。龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

制作时间:20分钟制作简易度:★★★

材料:龙利鱼肉一片、鲜橙2个、蛋黄1颗、玉米淀粉30克

腌料:盐1/4小匙、料1大匙

<宝宝是癫痫该怎么治疗strong>调味料:1.5个鲜橙汁,1/2大匙李锦记蕃茄沙司,白醋2小匙,3大匙糖,1大匙油,1小匙玉米淀粉,1/2大匙清水

做法:

1提前将龙利鱼取出解冻。

2将鱼片从中间分割开。

3用利刀斜切,片成8mm左右的厚片。

4用盐、料酒将鱼片抓匀,腌制10分钟。

5放入蛋黄,将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄。

6放入玉米淀粉,将鱼片均匀的沾上粉。

7取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用。

8将鲜橙汁加糖、肇庆市治疗癫痫病医院哪家强白醋、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁,玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉。

9锅内热1碗油至170度,放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起。

10重新将锅内的油烧热,放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。

11锅内留1大匙油,将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化,加入调好的水淀粉勾芡。

12一边小火煮一边用锅铲搅动,直至酱汁变浓稠。

13将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。

小贴士:

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1、“龙利鱼”也叫踏板鱼、牛舌鱼,鳎目鱼。龙利鱼只有中间的脊骨,刺又少、肉又多,几乎没有任何鱼腥味,龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。而且价格也不贵,两块鱼肉才12块钱,差不多一条草鱼的价格。一般在超市的冷冻海鲜柜可以买到。如果实在买不到,用草鱼切片代替也可以。

2、鲜橙选用国产的夏橙、江西橙等,最好是橙味比较浓的。这样吃起来有些浓浓的橙香,甜而不腻。

3、煮橙汁的时侯可以小火煮久一点,让橙汁变的浓缩,砂糖一定要加够,不然会酸。

 

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